Ciranda de Receitas - Pão de Frigideira - Rap10 Caseiro

Ciranda cirandinha, vamos todos cirandar nas receitas... Hoje aqui no Menu Criativo recebemos a Angela, a querida dona do Ora, Pitangas! A Angela é daquelas pessoas que coloca a mão na massa literalmente! Ela faz pães magníficos, daqueles que eu super invejo, sovados, com fermentação natural e tudo... 

E foi uma querida ao escolher a receita, pois sabe que eu tenho "medinho" de fazer pão sovado (eu costumo dizer q não tenho "mão" para fazer esse tipo de massa)

Então vou ali cirandar no Ora Pitangas e deixo a Angela com vocês:

" Um prazer ter como par nesta semana mais uma jovem cozinheira e também aqui da vizinhança. A Ana Paula, é super criativa, tem um blog completo, super atualizado, sempre muito ativo e bem aromático, ela  adora temperos e especiarias, bem  até pensei e trazer um pão aromático, mas optei por um pão para comer rasgado, bem informal para harmonizar com a cozinha pratica e jovial da Ana.
Este pão de frigideira, fica perfeito para servir de entrada com pastinhas de iogurte, patês e geleias!"

Pão de Frigideira 

(Rende 12 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos)

3 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

1 colher de sopa de amido de milho
2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de fermento seco biológico
50 ml de aguardente
50 ml de água

100 ml de buttermilk (100 ml de leite misturado a 2 colheres de vinagre branco)

Misture todos os secos num bowl, faça uma cova e  e agregue os líquidos da seguinte forma, primeiro o buttermilk depois a água, aguardente e azeite misturados ligeiramente com um garfo.

Misture até que forme uma massa homogênea, sove ligeiramente e faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos, depois deste tempo abaixe a massa e divida em duas partes, cada metade divida em 6 partes, faça bolinhas e deixe descansar por 30 minutos, em seguida abra com um rolo  dando forma circular ou oval.

Aqueça bem um frigideira, panquequeira ou tapioqueira e sem untar coloque a massinha aberta, abaixe o fogo ao mínimo e asse dos dois lados, vai inflar, vire com cuidado sem furar.

Perfeitos para a servir com geleias, patês e pastinhas.

• sempre que tiver mais de um tipo de farinha peneire juntas para mesclar completamente
• para que sua massa não escureça sempre misture o azeite na água e mexa ligeiramente com um garfo
• para fazer o buttermilk use sempre vinagre branco para não alterar o tom
• antes de abrir massas com  rolo sempre é recomendando um descanso para relaxar o glúten
• comece sempre abrindo as massas pelas bolinhas feitas primeiramente 
• se o seu fogão tiver chama muito forte, faça o processo inverso, gire o botão com se fosse desligar e deixe uma chama bem fraquinha
• guarde sua frigideira teflonada sempre protegida, eu cubro as minhas com toucas descartáveis de cozinha

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