Como Retirar um pouco da Gordura da Linguiça

Marido adora linguiça. Eu já não gosto tanto assim porque essas coisas cheias de gordura me deixam com azia.
Sim, meu estômago é fresco. Mas como marido gosta eu faço né!? O que a gente não faz por eles? rs

Com isso eu tento  retirar um pouco da gordura da linguiça do que simplesmente fritar a dita cuja em um monte de óleo.
Não é bem uma receita, mas acho a dica válida:

Primeiro eu fervo as linguiças em uma panela com bastante água e um pouco de vinagre. Quando elas estiverem cozidas, eu furo cada gomo com um garfo (2 ou 3 garfadas por gomo) e deixo fervendo por mais uns 5 minutos.  Isso faz com que parte da gordura saia e fique na água.

ATENÇÃO: Você não pode furar as linguiças antes de ferver, senão os gomos vão se desfazer.

Depois deste tempo de cozimento, eu escorro a água, corto os gomos (pode deixá-los inteiros também) e volto a panela no fogo médio sem colocar gordura nenhuma.
As linguiças vão fritando na própria gordura, quando parecer que elas estão grudando, coloco um pouco de água (cerca de 50ml) na panela e mexo que elas vão desgrudar fácil.
Vou fazendo isso até elas ficarem tostadinhas.