Risoto de Quinua (ou Quinoa) com Palmito e Ervilhas

Quinua (ou Quinoa) é um grão, fonte de carboidrato de baixe índice glicêmico e riquíssimo em proteína de alto valor biológico. Isso quer dizer que a quinua leva mais tempo para ser absorvido pelo organismo e com isso você engorda menos! Ai que chato... rs

Testei essa receita e fui surpreendida. O gostinho azedinho do palmito fica bem pronunciado por causa da dica no cozimento, o que me fez adorar este risoto!

Risoto de Quinua com Palmito e Ervilhas
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

1 colher de sopa de azeite
1/4 de cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá de quinua
1 vidro de palmito picado (não jogue a água fora!)
1 xícara de chá da água do palmito
2 xícaras de chá de água
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de ervilha
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
sal e pimenta a gosto

Primeiro coloque a água e o caldo de galinha em uma panela para ferver. Quando levantar fervura, em outra panela você refoga a cebola no azeite, quando ela começar a dourar, acrescente o alho.
Quando o alho começar a dourar, adicione a quinua e mexa, adicione a água do palmito e mexa bem. Aí é como um risoto comum: quando começar a secar a água da quinua você acrescenta 1 concha do caldo de galinha e mexe até quase secar, acrescenta 1 concha do caldo até quase secar... e repete isso até a quinua cozinhar.

Quando a quinua estiver macia, acrescente o palmito picado, a ervilha, a colher de margarina, acerte o sal e a pimenta (eu não coloquei sal, apenas pimenta) mexa bem e sirva bem quente.
Eu servi com medalhão de mignon e ficou de comer rezando!

Obs: Este risoto fica bem empapado mesmo, a quinua não fica como um arroz. 

Você pode trocar a ervilha por milho, cenoura, frango, use a imaginação!