Purê de Batata Doce

Fiquei surpresa com o sabor deste purê e como ele combinou com filé. Não sei explicar, mas o doce delicado da batata arrematou perfeitamente a carne ao ponto. Achei a combinação perfeita e já imagino esse purê com uma costelinha de porco bem torradinha. E o purê é bem simples, como o purê de batatas que já ensinei.

Purê de Batata Doce
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos)

4 batatas doce grandes
1 colher de sopa de sal
água para cozinhar as batatas
1 colher de sopa cheia de manteiga
1/2 ou 1 xícara de leite
sal e pimenta a gosto

Descasque as batatas, pique em tamanhos iguais e coloque para cozinhar em bastante água e 1 colher de sopa de sal. Quando as batatas estiverem bem macias, escorra toda a água. Amasse bem as batatas ou passe por um espremedor de batatas ou pelo processador e coloque de volta na panela.

Acrescente a manteiga e mexa em fogo baixo. Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo até a consistência que você preferir. Apague o fogo, acerte o sal e a pimenta (cuidado com o sal, pois a batata já foi cozida em sal; Eu coloquei bastante pimenta preta porque acho que combina com a batata doce).