Sopa ou Caldo de Legumes

Esse friozinho será que veio para ficar? Espero que sim, porque eu adoro frio e adoro sopas e caldos. E nada melhor que uma sopinha bem nutritiva no frio.
Nesta receita usei vários legumes e nada de sal, pois os temperos deram o sabor que eu gosto. Você pode tomar como sopa, com os legumes em pedaços ou bater no liquidificador, que fica super cremosa! 

Sopa ou Caldo de Legumes

(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena picada
1 colher de sopa bem cheia de alho picadinho
1/2 xícara de chá de beterraba picada

1/2 xícara de chá de cenoura picada

1 xícara de abobrinha picada

1 xícara de mandioquinha picada

1 litro de caldo de galinha ou substitua por: 1 litro de água + 2 cubinhos de caldo de galinha

sal, pimenta e temperos a gosto (usei 1 colher de café de semente de coentro em pó e 1 colher de café de cominho em pó)

Na panela de pressão refogue a cebola no azeite até ficar bem dourada, então adicione o alho e refogue até dourar. Adicione então todos os legumes, o caldo de galinha e os temperos (deixe para por sal somente no final).

Feche a panela de pressão e coloque em fogo alto até começar a chiar. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Depois de 10 minutos, desligue a panela, espere sair toda a pressão. Abra, prove e então acerte o sal (eu não usei). Sirva bem quente.

Se preferir, depois de abrir a panela, bata tudo no liquidificador e sirva um caldo bem cremoso: