Macarrão com Bacalhau

A Páscoa é uma das principais comemorações do calendário cristão no Brasil. É o momento em que as famílias se reúnem para o almoço de domingo. Para esta ocasião, a Adria me mandou a receita de um prato sofisticado que combina vinho branco, bacalhau e macarrão Grano D’Oro. E apesar da sofisticação, achei bem simples de fazer.

Além de saboroso, o bacalhau faz muito bem para a saúde, como explica Alessandra Godoy, da Equilibrium, consultoria de nutrição da Adria. “É um peixe de alto valor nutritivo e de fácil digestão, rico em minerais como o ferro e fósforo e vitaminas A, E e D”, ressalta a profissional.

Macarrão com Bacalhau ao Creme de Cebolas e Vinho Branco
(Rende 5 a 6 porções - Tempo de Preparo: 25 minutos)

Molho Branco

3 colheres (sopa) de margarina 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1 e 1/2 xícara (chá) de leite 

1/2 xícara (chá) de creme de leite 

Sal e noz moscada a gosto

Refogado de bacalhau

1 pacote de macarrão tipo Penne 

6 colheres (sopa) de azeite 

3 cebolas grandes cortadas em gomos finos 

650g de bacalhau demolhado (dessalgado), limpo, cozido e desfiado

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 

6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente 

Molho Branco

Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada (cerca de 1 minuto). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente.

Junte o creme de leite e continue o cozimento até começar a encorpar levemente (o molho não deve ficar encorpado). Tempere com sal e noz moscada. Reserve.

Refogado de bacalhau

Refogue a cebola no azeite até começar a dourar (cerca de 10 minutos). Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário. Reserve.

Massa

Cozinhe o Penne conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva em seguida.

Dica: Compre bacalhau demolhado e limpo ou deixe-o de molho coberto com água por no mínimo 12 horas, trocando cerca de 3 vezes a água (dentro da geladeira). Cozinhe em água nova até ficar macio. Escorra e desfie.

Receita e Foto: Assessoria. Este não é um publieditorial. Não estou ganhando para fazer esta postagem.