Eu amo risoto de limão. O sabor ácido combina com tantos acompanhamentos que acho um dos risotos mais simples e mais deliciosos. Acrescentei sementes de coentro no caldo do cozimento e achei que combinou muito bem com a acidez do limão. Aqui eu acompanhei com uma receita de carne com molho de whisky e ficou maravilhoso. Os sabores combinaram super!
Peço desculpas pela qualidade das fotos, mas as minhas 2 câmeras estavam sem bateria (Né marido??)
Risoto de Limão
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho amassados
1/2 taça de vinho branco seco ou 1 dose de saquê
1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras de água com: 2 colheres de sopa de semente de coentro em pó, sal e pimenta a gosto.
3 colheres de sopa de suco de limão (usei industrializado mas indico usar natural)
Comece colocando a água e os temperos para ferver em uma panela. Quando começar a ferver, em uma frigideira alta, coloque a manteiga e refogue o alho e o arroz por cerca de 2 minutos.
Acrescente o vinho (ou saque) e refogue por mais 1 minuto mexendo bem.
Então acrescente 1 concha do caldo que está fervendo sobre o arroz e mexa bem até começar a secar. Acrescente mais 1 concha do caldo e continue mexendo até quase secar. Vá fazendo isso até o arroz ficar cozido, mas al dente.
Se quiser, pode ir peneirando o caldo para que o risoto fique sem pedacinhos de semente de coentro.
Quando o arroz estiver al dente e com um pouquinho de caldo ainda (igual a foto acima), acrescente o limão e mexa até a água ir secando e o risoto ficar cremoso. Sirva assim que ficar pronto.
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