Fusilli de Quinua ao Molho Pesto

Não é segredo que eu amo pesto. Sempre foi e sempre será meu molho preferido. Sempre me pedem receitas sem glúten, e quando vi essa eu amei! A massa é feita de quinua, que tem alto valor proteico mas não contém glúten.

Fusilli de Quinua ao Molho Pesto 

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

500g de Fusilli com Quinua Tivva;

Água, o suficiente para cozinhar o macarrão;
1 maço de manjericão;
1 dente de alho;
1⁄2 xícara (chá) de nozes;
4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso;
1 1⁄2 xícara (chá) de azeite de oliva;
1 1⁄2 (chá) de ricota amassada;
Folhas de manjericão e tomate cereja cortado ao meio a gosto;
Sal marinho a gosto.

Em uma panela, ferva a água e acrescente sal e um fio de óleo. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar “al dente”. Escorra o macarrão e reserve. 

Enquanto isso lave bem as folhas de manjericão, seque-as e coloque no liquidificador com o alho, as nozes e o parmesão. Bata até que fique bem moído e vá acrescentando o azeite aos poucos, em fio, sem parar de bater. Despeje em uma tigela e misture com a ricota.
Monte o seu prato, colocando a massa, a mistura o pesto, decorando com folhas de manjericão e o tomate-cereja.

Fonte:  http://www.tivva.com.br