Risoto de Calabresa e Tomate

Adoramos risoto aqui em casa. Eu gosto particularmente por ser uma refeição única e que normalmente suja apenas 1 panela. 

Este risoto ficou delicioso. A doçura do tomate se sobressaiu à calabresa, então a cada garfada você sente o tomate e então morde a calabresa e vem o salgado. Ficou realmente fantástico. 

Risoto de Calabresa e Tomate
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

2 colheres de azeite

2 dentes de alho amassados

1 calabresa do tipo fininha (tem várias imagens aqui)

1 xícara de arroz arbóreo

1 dose de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes (1 litro de água com 2 cubos de caldo de legumes)

1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 colher de sopa de ervas a gosto (usei coentro desidratado, mas pode usar as ervas de sua preferência)

2 colheres de manteiga

1 xícara de queijo do reino ralado

Refogue a calabresa e o alho no azeite em fogo baixo.

Quando a calabres estiver dourada, acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente então o vinho e refogue até secar. Depois vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo sem parar.

Vá adicionando caldo e mexendo, esperando o arroz secar, acrescenta caldo e mexe até o arroz secar... Continue fazendo isso até que o arroz esteja ao dente. (Prove um arroz, ele vai estar ainda firme por dentro)

Quando o arroz estiver assim ao dente, acrescente o tomate e o coentro, mexa até que o caldo quase seque. Desligue o fogo.

Com o fogo desligado, adicione a manteiga e mexa vigorosamente. Quando a manteiga derreter, acrescente o queijo.

Mexa mais um pouco até o queijo derreter e então sirva imediatamente.