"Porca Atolada" ou Costelinha com Mandioca

Quando falei para minha mãe no telefone que estava fazendo "porca atolada" ela disparou dar risada e eu pensei: pois se for para rir assim, esse é o título perfeito para essa receita! rsrs

As pessoas conhecem a receita de vaca atolada, um prato típico da culinária caipira, um ensopado de carne bovina e mandioca... E se trocarmos a carne bovina por costelinha suína? Então temos a porca atolada!

O modo de preparo da receita é bem simples, você só suja uma panela (obrigada!) e fica delicioso com um arrozinho branco bem simples.

Se você colocar mais água vira até uma sopa, olha que prático!

Porca Atolada

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

800g de costela suína picada

sal, pimenta e ervas para temperar a carne (usei sal, pimenta do reino e salsinha)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho amassados

400g de mandioca já descascada e picada em cubos de cerca de 3cm

1L de água

Comece temperando a carne com sal, pimenta e ervas a gosto. Não use limão, ou ele pode deixar azedo no final do preparo.

Então em uma panela de pressão grande (minha panela tem 7 litros), em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola. Refogue até que a cebola murche então adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Agora aumente o fogo e coloque a carne. Mexa bem e deixe a carne fritando até ficar dourada.

Ainda em fogo alto, adicione meio litro de água (500ml), feche a panela de pressão e espere começar a chiar (apitar). Quando a panela começar a apitar você abaixa o fogo e conta 30 minutos.

Depois de 30 minutos, desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. A carne estará macia e ainda com água. Mexa bem.

Coloque então a mandioca picada e mais meio litro de água (500ml). Caso esteja querendo fazer uma sopa de mandioca, neste momento no lugar de acrescentar 500ml de água você coloca 1 litro.

Feche a panela e novamente leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Depois dos 10 minutos, deixe sair toda a pressão e abra a panela.

Mexa tudo, experimente e então acerte o sal e a pimenta. Sirva bem quente!