Sopa de Feijão da Vó

Eu amo feijão e sopa de feijão me lembra demais minha infância, de quando eu passava férias na casa da minha vó e é uma das minhas sopas preferidas. Essa receita é bem a cara da minha vó, com cenoura e batata picadinha, bem confortável.

Sopa de Feijão da Vó
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pedaço de pimentão vermelho de cerca de 5cm
2 xícaras de feijão cozido e sem tempero
2 xícaras de água

1 xícara de cenoura em cubinhos pequenos

2 xícaras de batata em cubinhos pequenos

sal e pimenta a gosto

Comece colocando uma panela em fogo baixo, acescente o azeite e a cebola picada. Refogue até que a cebola murche. Então adicione o alho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

Depois de tudo bem refogado, acrescente o feijão cozido e a água e deixe ferver. 

Assim que ferver, leve tudo ao liquidificador e bata. Volte o caldo para a panela em fogo baixo, prove e acerte o sal e a pimenta e então acrescente a batata e a cenoura picadinha.

Deixe ferver até que a batata fique macia. Mexa de vez em quando. Quando a batata estiver macia, desligue o fogo e sirva.