5 Receitas de Manteiga Temperada

Sempre vi este tipo de manteiga temperada pela internet, mas não havia feito. Sempre achei um pouco bobo temperar manteiga, mas mal sabia que boba era eu de nunca ter feito!

É muito simples, nem é uma receita e você pode usá-las de várias maneiras: para finalizar purê de batata, para colocar sobre uma carne e dar um sabor especial, para fazer arroz, ou mesmo para comer com torradas! Você vai encontrar diversas formas de usar suas manteigas aromatizadas e sempre vai tentar novos sabores, pois ficam deliciosas e simples. 

Técnica Básica

Tire a manteiga da geladeira, coloque em uma vasilha e vá amassando com um garfo ou uma colher até que amoleça e vire uma pasta, então você adiciona os ingredientes de sabor, mexe bem, misturando tudo. Coloque em um recipiente e guarde na geladeira.

Eu costumo usar manteiga sem sal e depois salgar conforme a necessidade.

(Todas as receitas rendem 100g de manteiga)

Manteiga de Alho
100g de manteiga
4 dentes de alho
sal e pimenta a gosto

Descasque os dentes de alho e mergulhe-os em água fervente por 7 a 8 minutos (isso fará com que o sabor do alho fique menos pungente.
Retire os alhos da água e seque-os com papel toalha. Amasse-os com um garfo até virar uma pasta. Misture essa pasta com a manteiga. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.

Manteiga de Agrião
80g de manteiga
100g de folhas de agrião
sal e pimenta a gosto

Lave bem o agrião e mergulhe as folhas em água fervente por 1 minuto. Retire da água e seque as folhas com papel toalha.
Bata no processador (ou mini processador) até virar um purê bem fino, então misture com a manteiga.
Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.

Manteiga de Limão
100g de manteiga
1 limões sicilianos
sal e pimenta a gosto

Esprema o limão até obter 4 colheres de suco de limão. Misture com a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto.

Manteiga de Pimentão
80g de manteiga
1/2 pimentão vermelho
sal e pimenta a gosto

Retire as sementes do pimentão, pique-o em cubinhos pequenos e cozinhe-o em água até ficar bem macio. Quando estiver bem macio, retire-o da água e bata no processador ou mini processador até formar um purê. Misture esse purê com a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto.


Manteiga de Roquefort ou Gorgonzola
50g de queijo roquefort ou gorgonzola
1 colher de café de conhaque
50g de manteiga

misture todos os ingredientes com um garfo até obter uma massa homogênea.

Outras opções: 
Manjericão, limão e pimenta, pimenta calabresa, laranja, alecrim e bacon, tomilho... use a imaginação!!