5 Molhos Básicos que Você deve Aprender a Fazer

Quantas vezes você já ouviu falar sobre os malefícios da comida industrializada? E porque ainda consumimos tanta comida industrializada/enlatada? Porque é mais fácil, pela praticidade, você vai me dizer.

Ok, abrir uma lata é muito mais fácil que fazer a receita de um molho de tomates desde o início, mas e se você tivesse 1 hora no sábado ou no domingo para fazer molhos e então congelá-los para usar quando precisar? Porque não tentar e quem sabe fazer disso um hábito?

Quando casei eu também não fazia muita comida, mas as poucos fui aprendendo e percebendo que as comidas mais naturais são muito mais saborosas! E que se eu tiver alguns potinhos com molhos, sopas e carnes no congelador, minha vida fica tão fácil quanto abrir uma lata! Mas muito mais saudável...

Então hoje trago 5 Molhos Básicos que você deve aprender a fazer:

Molho Sugo Básico (Molho de Tomate)

(Rende 1 Kg de molho - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 quilo de tomates italianos bem maduros 

1/2 xícara de água

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas bem picadinhas

5 dentes de alho

10 folhinhas de manjericão

sal e pimenta a gosto

Corte os tomates e retire as sementes. Bata os tomates e o manjericão no liquidificador com a água até virar um molho e reserve.

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o alho e refogue até começar a dourar. Quando começar a dourar, despeje o molho de tomates batidos e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Prove, acerte o sal e a pimenta.

Dicas: Por ser um molho sem conservantes, ele dura cerca de 4 dias na geladeira. Você pode congelar por 3 meses e usar quando necessário.

Molho Bechamel (Molho Branco)

(Rende 300ml de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)

300ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal, pimenta e noz moscada a gosto

Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa até formar um creminho dourado. Acrescente o leite de uma vez e mexa até engrossar. 

Prove e acerte o sal, a pimenta e a noz moscada à gosto.

Molho Pesto Clássico

(Rende cerca de 300 ml de molho - Tempo de Preparo: 10 minutos)

4 dentes de alho

4 xícaras de folhas de manjericão fresco

1 xícara de parmesão ralado

2/3 de xícara de uma castanha (pode ser castanha do Pará, avelã, amêndoas, castanha de caju, etc.)

1 xícara de azeite extra virgem

sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes em um processador até virar um creme. Está pronto!

Este molho não vai ao fogo e pode ser adicionado a massas, carnes, saladas, etc.

Molho Veloutè 

(Rende 300ml de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)

300ml de caldo (pode ser caldo de galinha, carne, peixe, camarão, legumes, etc.)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa até formar um creminho dourado. Acrescente o caldo de uma vez e mexa até engrossar. 

Prove e acerte o sal e a pimenta à gosto.

Molho Madeira
(Rende 300ml de molho - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
400ml de caldo de carne
100g de champignon fresco picado
50ml de vinho tinto
sal e pimenta a gosto
 

Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa até formar um creminho dourado. Acrescente o caldo de uma vez e mexa até engrossar. Acrescente o vinho e os champignon e deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo.

Prove e acerte o sal e a pimenta à gosto.

Fotos:  http://www.girlgonegourmet.com