Ossobuco

O nome ossobuco pode lhe parecer estranho, mas o sabor pode ser bem comum para você. Este típico corte italiano nada mais é que o nosso já conhecido músculo! A única diferença é que o ossobuco é cortado na transversal, com o osso no meio. 

É uma carne bem saborosa, porém é rígida e deve ser cozida por bastante tempo, mesmo na panela de pressão. 

O preparo dessa receita é bem simples, é só colocar tudo na panela e esperar.

Ossobuco

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

4 pedaços de ossobuco

2 colheres de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho cortados ao meio

1/2 lata de molho de tomate

1 cubo de caldo de carne

sal e pimenta a gosto

Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue até começar a dourar. 

 

Quando começar a dourar, coloque o ossobuco e refogue até ficarem dourados.

Então acrescente o molho de tomate e o caldo de carne. Cubra a carne com água, feche a panela e cozinhe por 45 minutos.
Saiba como usar corretamente a panela de pressão AQUI.

No meu caso, estava usando a panela de pressão elétrica da Mondial, então só coloquei 1 xícara de água.

Depois do tempo de cozimento, abra a panela e verifique se a carne está macia (no meu caso, estava) se você achar que ainda não está macia, coloque na pressão por mais 20 minutos.

Se achar que está macia, verifique a quantidade de água. Se você achar que tem muita água, deixe ferver na panela destampada até a água secar e formar um molho. Se achar que ficou muito seco, adicione 1 xícara e água e deixe ferver até formar um molho.

Prove, acerte sal e pimenta e sirva!

Dica: Você pode servir com arroz branco, polenta, risoto, ou apenas com legumes assados ou uma salada.