Curry de Grão de Bico

Delicioso, esse curry é aquele tipo de comida para quem gosta de sabores fortes. Bem fortes. 

O curry é uma mistura de especiarias muito utilizadas na culinária de países como a Tailândia, Índia e outros países asiáticos.

Você pode comprar o pó ou pasta dessas misturas de especiarias já prontas, fazer o seu próprio ou misturar as duas coisas, que foi o meu caso. O sabor fica intenso e ao mesmo tempo leve, pois ao adicionar o limão, coentro e o gengibre, conseguimos um sabor mais fresco.
Apesar de muitos ingredientes, essa receita é toda feita em apenas 1 panela, então você quase não vai ter louça para lavar depois! rs São as chamadas receitas One Pot que estão fazendo sucesso pela internet.

Optei por uma versão vegana, mas você pode adicionar pedaços de carne de porco ou frango que também fica ótimo.

Curry de Grão de Bico

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 cebola média picada em cubinhos (usei cebola roxa, mas você pode usar da comum)

5 dentes de alho amassados

1 limão siciliano (separe as raspas da casca do limão e 1/2 xícara de chá do suco do limão)

2 colheres de sopa de gengibre ralado (compre o fresco e rale na hora)

1/2 pimentão vermelho ou verde picado em cubinhos

1 colher de sopa de semente de coentro moída

1/2 colher de sopa de cúrcuma 

1/2 colher de café de páprica picante

1/2 colher de café de cominho
1 colher de sopa de curry (eu usei curry em pasta)

3 tomates sem sementes picados em cubinhos

1 colher de sopa de molho de pimenta (usei Bravo)  - opcional, pois o curry já é apimentado

1 cenoura média picada em cubinhos 

2 colheres de sopa de mel

1 xícara de coentro fresco

200ml de leite de coco

3 xícaras (ou lata ou caixinha) de grão de bico cozido

Vou falar primeiro sobre o curry que utilizei. Foi este da foto abaixo. Ele é bem picante e super saboroso. Existem ainda as versões vermelha e verde, menos picantes. O meu eu comprei na Liberdade em São Paulo, mas vocês acham em supermercados e em alguns sites da internet para vender.

Em uma panela grande em fogo baixo, coloque o azeite e o óleo de gergelim. Adicione a cebola e refogue até ficar murcha. Coloque então o alho, as rapas do limão e o gengibre ralado e refogue até o alho começar a dourar.

Quando o alho começar a dourar, acrescente o pimentão e as especiarias (semente de coentro, cúrcuma, páprica, cominho e o curry). Deixe refogar por 1 minuto para que os aromas e sabores das especiarias se intensifiquem.

Então coloque os metade dos tomates e o molho de pimenta e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente 2 xícaras de água, o mel e metade da cenoura picada. Quando começar a ferver, mexa e deixe a água reduzir pela metade.

Acrescente então 1 xícara (ou 1 lata ou 1 caixinha) de grão de bico e mais 1 xícara de chá de água. Deixe ferver e novamente deixe a água reduzir pela metade. Isso cria profundidade de sabores e deixa o molho mais encorpado.

Depois de ferver, bata a mistura levemente com um mixer ou coloque tudo em um liquidificador e pulse 3 vezes. A idéia é criar um molho ainda com pequenos pedacinhos, conforme imagem abaixo:

Volte o molho para o fogo baixo e acrescente as outras 2 xícaras (ou lata ou caixinha) de grão de bico, a outra metade dos tomates e da cenoura, o coentro picado e o leite de coco. Deixe ferver por mais 1 minutos e sirva!