Rabada

Delicia o friozinho que chegou por São Paulo! E uma amiga pediu para eu fazer rabada uns dias antes da minha viagem. Como dizer não? Eu amo rabada e tenho certeza que muita gente gosta mas tem receio de fazer. 

Então hoje eu trago minha receita de rabada que fica (modéstia a parte) deliciosa! 

Rabada

(Rende 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos em um dia e 1 hora no outro dia)

pré preparo:

2 rabos de boi cortados (cerca de 3 quilos - parece muito, mas tem muito osso) 

1 xícara de vinagre branco

1/2 colher de sopa de sal

preparo:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

5 dentes de alho amassados

2 tomates maduros picados

1 xícara de molho de tomate

2 cubos de caldo de carne

sal e pimenta a gosto

O pré preparo deve ser feito 1 dia antes e serve para deixar a rabada mais leve, com menos gordura.

Em uma panela de pressão grande, coloque os rabos, o sal e o vinagre. Cubra com água e deixe ferver por 15 minutos na pressão.

Depois de ferver por 15 minutos, deixe tudo esfriando e leve à geladeira (o rabo dentro da água do cozimento) até o outro dia.

No outro dia, você verá que bastante gordura se solidificou sobre água onde estavam os rabos. Então jogue toda a gordura e a água fora, lave os pedaços de rabo e comece o preparo.

Em uma panela de pressão grande, refogue a cebola até ficar macia. Acrescente os alhos e refogue até dourarem.

Acrescente então o tomate, o molho de tomate, os cubos de caldo de carne, os pedaços de rabo e cubra com água. Deixe ferver na pressão por cerca de 40 minutos. após este tempo, abra a panela e verifique se os pedaços maiores já estão macios.

Se não estiverem macios, deixe cozinhar por mais 15 minutos na pressão e verifique. Quando estiverem macios, é só deixar ferver com a panela destampada até o caldo reduzir pela metade.

Então sirva com uma polenta ou arroz. A rabada combina perfeitamente com agrião refogado ou mesmo uma salada de agrião!