Bolo de Cenoura Americano (sem lactose)

Quando fui ao Canadá, comentei nesse post que havia comido um bolo de cenoura incrível por lá e desde que voltei tenho procurado a receita mais parecida com a que eu havia provado.

O bolo era tão bom, tão cheio de sabores e úmido que eu queria muito tentar fazer, então descobri que é uma receita americana e fui procurar. 

Encontrei essa receita aqui e depois de algumas alterações, ficou bem parecido com o que eu queria e muito fácil de fazer (e olha que eu não me acho muito boa com bolos). É um bolo diferente do nosso bolo de cenoura, ele é mais aromático e menos fofinho, então espero que gostem!

Bolo de Cenoura Americano

(Rende 1 bolo grande - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)

4 ovos

3/4 de xícara de chá de óleo (usei óleo de girassol)

1 xícara de chá de açúcar 

1 xícara de chá de açúcar mascavo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de canela moída

1 colher de chá de gengibre em pó

4 xícaras de chá de cenoura ralada no ralo grosso

Comece pré aquecendo o forno a 180 ºC por 10 minutos. 

Unte e enfarinhe uma assadeira grande. (retangular ou de furo no meio) (você pode polvilhar com farinha ou com uma mistura de açúcar e canela)

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, os açúcares, o sal, a canela e o gengibre e 2 xícaras de cenoura até virar uma mistura homogênea.

Enquanto bate, em uma vasilha, peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Então junte a mistura do liquidificador com os ingredientes peneirados e mexa com uma colher até ficar homogêneo.

Misture então o restante da cenoura ralada (2 xícaras) e mexa bem.

Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido por 45 minutos ou até que passe no teste do palito:

depois de 45 minutos, espete um palito no meio do bolo. Se ele sair seco, está pronto, se sair úmido, pode deixar mais um pouco e refazer o teste depois.

Observação: Nunca abra o forno antes de 30 minutos.

Deixe esfriar e sirva!

Tradicionalmente ele é servido com cobertura de cream cheese. Eu não fiz por motivo de: Eu não tinha cream cheese em casa.

Mas se você quiser provar com a cobertura, segue a receita:

Cobertura de Cream Cheese

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 pacote de cream cheese

4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

Ponha todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture tudo com um garfo.

Após isso, leve a tigela à batedeira e bata até que a misture fique cremosa e fofa (dois minutos). Aplique a cobertura no bolo.