Caponata

Caponata é um prato italiano, tradicionalmente feito com berinjelas e tomates, mas eu fiz com alguns outros legumes e o sabor é surpreendente. 

Você pode usar a caponata para acompanhar uma carne, uma salada, como cobertura de uma torrada ou até mesmo como molho para massas ou polentas! Super versátil, né?!

E muito fácil de fazer também, olha só:

Caponata de Legumes

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)

1 berinjela cortada em cubos pequenos

1 abobrinha cortada em cubos pequenos (pode ser abobrinha italiana ou brasileira)

2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos

1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em fatias (opcional. Se você não gosta de pimenta, não precisa usa)

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de chá de azeite

2 colheres de sopa de vinagre (pode usar o da sua preferência)

Coloque todos os legumes em uma forma, tempere com sal e pimenta a gosto (coloque pouco sal, pois os legumes vão perder água e a tendência é o tempero ficar mais forte).

Regue com o azeite e o vinagre, mexa bem e leve ao forno baixo (150 a 180ºC). 

Agora vem a parte importante: Não tem um tempo certo para deixar no forno, pois pode variar muito de acordo com o tamanho e a umidade dos seus legumes.

Você terá que dar uma olhada a cada 10 minutos e observar o seguinte: Os legumes vão começar a murchar e soltar água, depois essa água vai evaporar e os legumes ficarão envoltos com o azeite, mas sem água. 

É nesse momento que você deve desligar o forno: Depois que a água secar e antes dos legumes começarem a tostar.