Mirepoix é uma mistura francesa de vegetais que servem de base para fazer o caldo de legumes, e dá aroma e sabor a caldos e refogados.
Tradicionalmente o mirepoix é feito com 3 ingredientes: Cebola, Cenoura e Salsão (ou Aipo).
É bem simples, mas realmente faz com que seu refogado fique muito saboroso ao final do preparo e vale a pena testar:
Mirepoix
1 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de cenoura picadinha
1/2 xícara de salsão (aipo) picadinho
Pense no mirepoix como um substituto do refogado de cebola e alho.
Para usar, é só adicionar essa mistura com 2 colheres de sopa de manteiga na panela e ir refogando em fogo baixo até ficar bem macio.
Use essa mistura como refogado inicial em seus cozidos, carne moída, carne de panela, sopas e onde mais gostar.
Eu estou amando usar para fazer carne moída.
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