Torta de Legumes com Ricota

Parece uma quiche, mas essa receita de torta de legumes com ricota é ainda mais simples de fazer. A massa é leve e o recheio pode ser trocado por legumes de sua preferência.
Eu usei o que tinha em casa no dia e amei.

Torta de Legumes com Ricota
(Rende 1 torta pequena - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
250g de ricota
1 colher de sobremesa de fermento químico (o que usamos em bolo)
sal e pimenta a gosto

Recheio
Você pode usar o recheio de sua preferência, contanto que ele não seja muito úmido. Eu usei:
2 xícaras de brócolis picado (usei cru, pois gosto que mantenha uma certa crocância após assado)
6 a 8 tomatinhos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
folhas de manjericão

Comece pré aquecendo o forno em temperatura baixa (cerca de 180°C). Unte uma forma pequena com azeite ou manteiga.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma mistura uniforme. 

Despeje na forma, coloque os ingredientes do recheio e leve para assar até dourar. 

(Você pode deixar o recheio por cima, como eu fiz, ou fazer camadas de massa, recheio e massa, para parecer mais uma torta e menos uma quiche).

Você pode servir ainda quente ou fria, também fica uma delícia!