Macarrão com Molho de Berinjela

Olha, eu não vou mentir para vocês... Eu não gosto de berinjela. Já até comentei isso em um vídeo lá no canal do Youtube.

Porém eu sei que muita gente gosta e por isso testei essa receita e segundo o marido, ficou bem boa, então vamos lá:

Macarrão com Molho de Berinjela e Tomates

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de pré preparo e cerca de 30 minutos de preparo)

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

1 berinjelas médias

1 tomate picado

Sal, pimenta e ervas a gosto (usei pimenta do reino e orégano)

10 tomates cereja cortados em 4 (opcional, usado apenas no final)

300g de macarrão de sua preferência, mas eu indico o parafuso (fusilli)

Corte as berinjelas "de comprido" em fatias de mais ou menos 2 cm. Espalhe sal nos dois lados das fatias e coloque-as em uma assadeira, arrumando para que fique as fatias não fiquem umas sobre as outras. Deixe que descansem por pelo menos 1 hora para tirar o amargor. 

10 minutos antes de dar essa 1 hora, pré-aqueça o forno a 220°C. 

Regue duas colheres de sopa de azeite por cima das berinjelas espalhando bem. Salpique a pimenta e as ervas e asse até que dourem, cerca de 20 minutos. 

Enquanto as berinjelas estão no forno, aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados. Adicione então o tomate picado e refogue.

Quando as berinjelas estiverem prontas, tire do forno e em um liquidificador ou processador, coloque as berinjelas e o refogado e bata. Volte a mistura para a frigideira, coloque os tomates cereja (opcional) e refogue por mais uns 10 minutos, mexendo sempre em fogo baixo.

Prepare o macarrão como indicado no pacote da massa escolhida. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e adicione ao molho. Mexa e sirva.