Sopa de Legumes com Salsicha

Sopa nunca é demais nos meses frios de junho e julho (aliás hoje começa oficialmente o inverno), e se forem sopas rápidas então, melhor ainda. Essa é bem saborosa e muito simples de fazer. Fica pronta em apenas 20 minutos.

Sopa de Legumes com Salsicha

(Rende 4 e 6 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de azeite

5 batatas médias picadas

4 cenouras médias picadas

1 chuchu picado

2 xícaras de ervilha (neste caso usei a ervilha de lata, pois ela ajuda a engrossar o caldo)

4 salsichas cortadas em rodelas grossas

1 colher de sobremesa de orégano (ou outra erva que você goste)

1 folha de louro

2 litros de caldo de galinha

sal e pimenta a gosto

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a dourar, coloque o chuchu, metade das ervilhas e 1 das batatas picadas. Acrescente meio litro do caldo de galinha e deixe ferver até que os legumes estejam bem macios.

Quando estiver tudo bem macio, leve ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte a mistura para a panela, adicione todos os outros ingredientes (as outras batatas picadas, as cenouras, as salsichas, o restante da ervilha, o orégano, louro e o restante do caldo de galinha).

Deixe ferver, mexendo de vez em quando até os legumes estarem macios. (se ficar muito grossa, você pode ir adicionando um pouco mais de caldo de galinha ou água)

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.