Maionese de Batata

Maionese é aquele clássico acompanhamento de quase tudo. Combina com carne vermelha, com frango, com o churrasco (junto com o vinagrete), é gostosa e quase todo mundo adora.

O truque desta minha maionese é trocar parte da maionese por purê de batata, o que a torna mais leve. Dá só uma olhada que delícia:

Maionese de Batata

(Rende cerca de 1 quilo - Tempo de Preparo: 20 minutos + tempo de geladeira)

650g de batata em cubos

1 cenoura grande em cubos

100g vagem picada

2 colher de sopa de salsinha picadinha

250 gramas de maionese

1 colher de sopa de suco de limão

sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande, cozinhe em água e sal 500g da batata, a cenoura e as vagens até ficarem ao dente (macias, mas sem desmanchar). Escorra e reserve até esfriar.

Os outros 150g de batata cozinhe até ficarem bem macias, desmanchando. Ainda quente, escorra, coloque em um recipiente e misture a maionese, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque essa maionese sobre os legumes cozidos e mexa para misturar tudo, mas com cuidado para não quebrar os legumes.

Prove, acerte o tempero se necessário e leve à geladeira até o momento de servir.