Edamame, ou soja verde, é a soja comum com os grãos ainda imaturos, isto é, no estágio verde. De sabor suave, textura macia e coloração atraente, o edamame é originário da China e consumido há anos por muitas culturas asiáticas.
No entanto, somente agora ganha destaque no Ocidente com a popularização dos restaurantes orientais, onde é servido como acompanhamento ou aperitivo.
A vagem possui alto teor de fibra, vitaminas e minerais, como vitamina A, C e do complexo B, fósforo e ferro, além de isoflavonas, que podem auxiliar na prevenção de doenças.
O edamame pode ser encontrado em feiras e supermercados, fresco (em galhos ou na vagem) ou congelado (na vagem ou descascado como ervilha).
Edamame
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
500 g de edamame em vagem congelado
Em uma tigela, misture os ingredientes e reserve.
Em uma panela, ferva 2 litros de água e cozinhe o edamame por cerca de 3 minutos. Escorra, misture o molho no edamame e sirva.
Para comer, é só morder as vagens para que o grão saia. A vagem sem o grão é descartada.
Dica: Você pode servir o edamame somente cozido e então salpique um pouco de flor de sal.
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