Biscoito de Limão

Eu confesso que quase não faço biscoitinhos em casa. Acho uma delícia biscoitos caseiros, mas como quase não comemos, acabo sempre desistindo.

Fiz essa receita pois pretendo dar de presente de Natal (esse ano pretendo dar apenas presentes comestíveis e feitos por mim!) então já comecei a testar. 

Espero que gostem!

Biscoitinhos de Limão

(Rende cerca de 30 biscoitos - Tempo de Preparo: 40 minutos)

2 limões tahiti (se você preferir menos ácido, pode usar o limão siciliano)

1 xícara (chá) de amido de milho (115g)

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (195g)

1 xícara (chá) de açúcar (180g)

1 colher (chá) de fermento químico

100g de manteiga

1 ovo médio

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Lave e seque os limões, rale a casca e reserve. 

Esprema os limões até obter 1/4 xícara (chá) do suco e reserve. 

Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga, o ovo, o suco de limão e a casca ralada. Amasse até obter uma massa homogênea. Modele os biscoitos no formato que preferir (tome o cuidado para ficarem com o mesmo tamanho e altura, ou eles não irão assar de maneira uniforme). 

Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio (180°C), preaquecido por cerca de 25 minutos ou até começarem a ficar com as bordas douradas.