Escabeche de Sardinha

Minha vó costumava fazer essa receita a muiiito tempo atrás e eu me lembro que sendo criança eu nunca quis provar, mas depois de um tempo descobri o quanto é saborosa e deliciosa!

Escabeche de Sardinha

(Rende 20 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

3 cebolas médias em rodelas

6 tomates pequenos em rodelas

1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) 

2 quilos de sardinha limpa (sem cabeça e sem espinha) 

1/2 xícara  de chá de azeitonas pretas picadas 

sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de chá de azeite 

1 xícara de chá de vinagre

2 folhas de louro 

Em uma panela de pressão, faça camadas intercalando as cebolas, os tomates, o cheiro verde, as sardinhas e as azeitonas até finalizar estes ingredientes. À parte, misture o sal e a pimenta, o azeite, o vinagre e 2 xícaras (chá) de água e despeje sobre as camadas. Cubra com as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, após pegar pressão. Retire a panela do fogo e espere sair toda a pressão antes de abrí-la. Retire o escabeche da panela com cuidado, transferindo para um recipiente com tampa. Leve para gelar. Sirva acompanhado com fatias de pão. 

Dica: Deixe o escabeche de um dia para o outro na geladeira – ele ficará ainda mais saboroso. Você pode servi-lo quente se preferir.

Receita e Foto: Revista Netlè - março 2013