Bobó de Camarão

Receitas com Camarão costumam ganhar uma atenção especial no verão. Frutos do mar combinam com a temporada, estimulando receitas criativas e saborosas. A chef e restaurateur Fernanda Zacarias de Alencar, da Ragú Rotisseria & Co., apresenta sua receita de Bobó de Camarão, que combina os tipos rosa e sete barbas do crustáceo. Ela dá ainda outras dicas para preparar o prato com muito sabor.

Bobó de Camarão

Chef Fernanda Zacarias de Alencar - Ragú Rotisseria & Co.

Ingredientes

- 500 gramas de camarão rosa grande limpo

- 300 gramas de camarão sete barbas limpo

- 500 gramas de mandioquinha

- 1 vidro de leite de coco 200ml

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola grande picadinha

- 4 dentes de alho picadinhos

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão vermelho

- 2 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado

- 1 colher (sopa) de coentro picado

- 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada

- Sal a gosto

- Pimenta-dedo-de-moça picada, limão e azeite de dente a gosto para finalizar

Modo de preparo

- Tempere o camarão com o sal.

- Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia.

- Deixe esfriar, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e o leite de coco. Reserve.

- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue bem e em fogo baixo a cebola, alho, gengibre e os pimentões.

- Junte a pimenta dedo-de-moça o tomate.

- Refogue muito bem a base de temperos, acrescente os camarões, o creme de mandioquinha e, mexendo de tempo em tempo, deixe cozinhar durante 10 minutos ou até que os camarões estejam cozidos.

- Finalize corrigindo sal, pimenta do reino, muito coentro e a salsa frescos, suco de limão e um fio de azeite de dente.

- Sirva ainda quente acompanhado de arroz branco.

Receita e foto: Assessoria

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