Caldo de Quenga

A receita foi criada em Salinas, Minas Gerais. O nome quenga foi dado por causa do ingrediente principal do prato: frango/galinhas. 

Veja abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Caldo de Quenga

1 peito de frango desfiado

1kg de mandioca cozida

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho

Sal, temperos, salsinha, cebolinha e caldo de galinha a gosto

Modo de preparo:

Inicie cozinhando o frango, reservando a água e desfiando. 

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, marque 35 minutos e desligue o fogo. Depois de toda pressão sair, transfira a mandioca cozida para o liquidificador e adicione a água do cozimento do frango, bata até formar um caldo cremoso (ou se tiver bem cozida pode amassar com garfo deixando uns pedaços), reserve. 

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha, deixe fritar bem e em seguida despeje a mandioca batida. 

Deixei cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Para finalizar, acerte o sal, adicione a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: Receita de Caldo de quenga postada por @deyaalvesoficial no DeliRec