Risoto de Queijo Brie

Por aqui amamos risoto! São inúmeras as opções de sabores para aproveitar essa delícia e hoje trago uma receita de risoto de queijo brie.

O brie é um queijo cremoso, de sabor delicado que fica muito bom no risoto.

Risoto de Queijo Brie

Rende 4 porções - Tempo de Preparo: cerca de 40 minutos

7 a 8 xícaras de caldo de galinha ou legumes

1/4 xícara de azeite extra virgem

1/2 xícara de cebola finamente picada

2 xícaras de arroz Arborio ou Carnaroli

1 1/2 xícaras de queijo brie picado em cubos

1 xícara de vinho branco seco, em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de manteiga com sal

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão em lascas para servir

Em uma panela em fogo médio, leve o caldo para ferver e mantenha em fogo baixo.

Em uma frigideira ou panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4 minutos.

Adicione o arroz e mexa até que cada grão esteja bem revestido com óleo e translúcido com um ponto branco no centro, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e mexa até que seja completamente absorvido.

Adicione o caldo fervendo uma concha de cada vez, mexendo sempre após cada adição. Espere até que o caldo seja quase totalmente absorvido (mas o arroz nunca fica seco por cima) antes de adicionar a próxima concha. 

Quando o arroz estiver macio ao morder, mas ligeiramente firme no centro e parecer cremoso, após cerca de 20 minutos, retire do fogo e misture a manteiga e o queijo e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e pimenta.

Sirva imediatamente. Se quiser, polvilhe com lascas de parmesão.