Sopa Tailandesa Picante de Frango e Leite de Coco

Estive por 4 meses na Tailândia em 2020 e me apaixonei pela culinária local. Esta sopa é deliciosa, o leite de coco quebra um pouco a picância do prato, que fica muito saboroso!

Sopa Tailandesa de Frango e Leite de Coco

Ingredientes

2 colheres de chá de óleo 

1 xícara de cogumelos fatiados

½ xícara de pimentão vermelho picado

4 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado

1 colher de café (aquela colherzinha menor) de cúrcuma

4 dentes de alho, picados

1 talo de capim-limão, cortado ao meio no sentido do comprimento

2 colheres de chá de pimenta fresca picada sem sementes (use a pimenta da sua preferência, mas indico uma forte, como malagueta, dedo de moça, ou pimenta chilli)

3 xícaras de caldo de galinha 

1 ¼ xícaras de leite de coco

2 xícaras de peito de frango cozido desfiado

½ xícara de cebolinha picada

3 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de suco de limão

Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo, os cogumelos, pimentão, gengibre, alho, cúrcuma e o capim limão; refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a pimenta e cozinhe 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha, o leite de coco e leve para ferver. 

Assim que começar ferver, reduza o fogo para baixo; cozinhe por 10 minutos. 

Adicione o frango à panela; cozinhe por 1 minuto ou até ficar bem aquecido. Descarte o capim-limão. Antes de servir, salpique com cebolinha, coentro e suco de limão.

Dica: Você também pode colocar um pouco de macarrão nesta sopa.

Se você gostou desse post, por que não compartilha com seus amigos? Isso significaria muito para mim! Certifique-se também de se juntar à nossa comunidade e me seguir no Facebook ou Instagram para atualizações! 

Compre Itens para sua Cozinha AQUI