Pimentão Recheado

A receita de pimentão recheado com uma saborosa mistura de frango, ervas e queijos, é ideal para um almoço em família ou um rápido jantar. Cada pimentão recheado é seu próprio prato completo!

Pimentões Recheados

4 pimentões vermelhos ou amarelos grandes

2 colheres de chá de azeite extra virgem

500g de peito de frango moído (você pode processar o peito de frango cru até obter uma mistura moída)

1 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de sal 

1 pitada de pimenta do reino (ou mais se você gostar levemente picante)

1 lata de tomate pelado em cubos 

1 1/2 xícaras de arroz integral cozido, ou quinoa,

1 xícara de provolone ou muçarela ralado (ou uma mistura dos dois queijos)

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. 

Unte levemente uma assadeira com manteiga ou azeite. Corte os pimentões ao meio de cima para baixo. Remova as sementes e as membranas e arrume o lado cortado para cima na assadeira preparada.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio alto. Adicione o frango, o orégano, tomilho, alho em pó, sal e a pimenta. Cozinhe, até que o frango esteja dourado e cozido, cerca de 4 minutos. Escorra o excesso de líquido (se houver) e despeje a lata de tomates em cubos. Deixe ferver por 5 minutos em fogo médio (até engrossar um pouco).

Tire a panela do fogo. Misture o arroz (ou quinoa) e metade do queijo Monte o recheio dentro dos pimentões e cubra com os queijos restantes. polvilhe com o manjericão.

Asse por 30 a 35 minutos, até que os pimentões estejam macios e o queijo derreta. Servir quente.

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