Sopa de Beterraba - Borscht

Borscht é uma sopa popular em muitos países da Europa Central e Oriental. E, embora os ingredientes da sopa (e a ortografia) variem de acordo com a região, a beterraba é o ingrediente em comum.

O borsch ucraniano, que se acredita ser o original, inclui batatas, cogumelos, repolho, tomate e uma variedade de feijões.

O borscht russo geralmente inclui repolho e batatas, além de carne.

O barszcz polonês básico inclui cebola, alho, cenoura e aipo.

Borsht - Sopa de Beterraba

1 colher de sopa de manteiga com sal

1 cebola, em cubos

4 dentes de alho, picados

4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1,5cm

2 cenouras, cortadas em cubos de 1,5cm

2 batatas médias, cortadas em cubos de 1,5cm

1 talo de aipo picado

1 colher de café de pimenta do reino

1 folha de louro

2 litros de caldo de carne

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colher de açúcar

Sal a gosto

Creme de leite sem soro e endro picado, (para servir)

Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio alto, até a cebola ficar macia.

Adicione beterraba, cenoura, aipo, pimenta e louro. Mexa para cobrir tudo com o tempero.

Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhe até que os legumes estejam macios.

Retire a panela do fogo. Misture o vinagre, o açúcar e o sal no caldo. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme desejado.

Sirva com uma colherada de creme de leite e uma pitada de endro, se desejar.

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