Capeletti in brodo

Com as temperaturas caindo, o caldo é opção ideal para impressionar e mostrar os dotes culinários. Pensando em fugir das receitas tradicionais, o Chef Bernard Contipelli, do restaurante Pontremoli, elaborou um prato italiano cheio de charme que, apesar de sofisticado, é simples e não demora muito para ficar pronto.

O Capeletti no caldo in brodo promete conquistar corações. Confira:

Capeletti in brodo

(Rende 8 porções, de aproximadamente 300 ml - Tempo de preparo: 45 minutos)

500 gramas de capeletti com recheio de carne ou galinha pequenos e de boa qualidade

2,5 litros de água

1 cenoura com casca picada

1 alho poró picado

1 salsão picado

1 ramo de erva doce picado

1 cebola partida em 4

2 dentes de alho inteiros

2 tomates partidos em 4

2 folhas de louro

3 ramos de orégano fresco

2 ramos de alecrim frescos

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos o capeletti na água por 30 minutos (após ferver, manter em fogo baixo). Coe todo o conteúdo da panela e deixe apenas o brodo. Reduza um pouco, em fogo baixo. Acrescente o capeletti para cozinhar no brodo pronto, em fogo alto. Quando o capeletti subir, abaixe o fogo e deixe ferver por mais três ou quatro minutos. Sirva com um pouco de salsinha picada para enfeitar o prato e um fio pequeno de azeite de oliva

Fonte: Divulgação

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