Pudim de Claras

(Tempo de preparo: 45 minutos. - Rendimento: 10 porções.)

8 claras de ovos

1 limão para raspas

1 colher de essência de baunilha

16 colheres de açúcar

caramelo: 6 colheres de açúcar + 3 colheres de água

Modo de Preparo:

Raspe o limão e reserve. 

Faça o caramelo: em fogo baixo, coloque o açúcar e a água e deixe ferver até ficar com uma cor marrom clara, cor de caramelo. Então coloque na forma para pudim. 

Em uma tigela, coloque as claras e bata na batedeira até ficarem bem firme, adicione o açúcar aos poucos, a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo muito bem entre cada adição. 

Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. Este suspiro deve ficar bem consistente. 

Coloque-o dentro da forma caramelada e depois coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água. 

Leve em banho-maria em temperatura baixa (120ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e leve a geladeira por 2 horas.

Fonte: Divino Fogão

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