Para quem ainda não sabe, sou formada em química. E para ajudar ainda mais, trabalho em uma indústria farmacêutica de produtos naturais. Basicamente eu estudo a "química" dos alimentos a 10 anos.

Estou contando isso para que vocês entendam que o post de hoje é puramente técnico, vou explicar de uma vez por todas a tal diferença entre diet e light. 

Vou exemplificar o que é verdade ou mentira nesses 2 termos e então vocês tiram suas próprias conclusões. 

O que as pessoas entendem: 

Quando falamos em produtos diet ou light é importante mostrar como a maioria dos consumidores compreende o tema:

- Produtos diet são entendidos como alimentos que não contém açúcar, de baixa caloria, destinado a quem faz dieta para manter o peso. 

- Produtos light estão quase sempre associados ao baixo teor de gordura e combate ao colesterol. 

E qual a verdade nisso? 

A verdade é a seguinte:

- Diet é um termo usado como sinônimo de retirada de algum nutriente comparado com o alimento natural (açúcar, sódio, aminoácidos...) sem implicar, no entanto, na redução das calorias de um alimento. 

Então, por exemplo, um alimento pode ser diet e ter baixo teor de sódio. Esse alimento é indicado a hipertensos, mas não vai ajudar a emagrecer, visto que a quantidade calórica continua a mesma!

Quer outro exemplo? O chocolate diet tem praticamente as mesmas calorias que o chocolate normal, porém ele contém baixo teor de açúcar. é indicado as pessoas diabéticas, mas não vai te ajudar a emagrecer, e sabe porque? Porque no momento que você retira o açúcar do chocolate é necessário adicionar mais gordura para que a consistência fique parecida.

Obviamente que em alguns casos a retirada de um nutriente acaba por reduzir as calorias, mas é necessário analisar qual nutriente foi retirado.

- Light é um alimento que apresente redução mínima de 25% em algum nutriente ou nas calorias, se comparado ao alimento natural, mas para que ocorra a redução de calorias, é necessário retirar algum nutriente energético (carboidrato, gordura ou proteína). Mas também devemos tomar cuidado pelo seguinte: Em alguns casos, os produtores retiram gordura mas acrescentam sódio, e muitas vezes em uma quantidade exorbitante, o que deixaria o alimento não indicado para hipertensos, mesmo sendo light.

Observem esse exemplo de refrigerante. A primeira imagem é da versão light, a segunda imagem é do mesmo refrigerante na versão normal.

Eles retiraram as calorias e carboidratos na versão light, mas adicionaram 30mg de sódio. Na prática, a versão light não deve ser consumida por hipertensos.

Não se deixe enganar por essas versões diet e light, sempre leia o rótulo e compare as versões antes de comprar um produto! Tenha consciência que muitas empresas (mas nem todas) tendem a manipular as informações nos rótulos, dar destaque a informações nem tão relevantes ao consumidor, levando-os assim, a possíveis erros.

Para saber mais sobre rótulos de produtos, leia este post aqui: Sobre os Rótulos dos Alimentos

Sei que é uma receita básica e super conhecida por muita gente, mas até hoje ainda me pedem receita de brigadeiro de colher. E gente, não tem segredo não. É rápido, é fácil, mata as lombrigas de chocolate e a TPM! 

Não coloquei quantas porções rendem, porque rende o quanto sua fome e vontade de brigadeiro deixar! rs

Vem aprender:

Desde o ano passado resolvi aderir à campanha Segunda sem Carne. Não sou vegetariana, e sinceramente não sei se um dia serei, mas desde que decidi não comer mais carne nas segundas feiras, tenho pensado mais no assunto e de uma maneira mais aberta. 

Não vou ficar aqui tentando convencê-los sobre nada, a ideia é só mostrar para as pessoas do que se trata a campanha, trazer um pouco de informação sobre o assunto e quem sabe, você se identifica e acaba aderindo também.

"A Campanha Segunda Sem Carne se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal na alimentação tem sobre  os animais, a sociedade, a saúde humana e  o planeta, convidando-as a tirá-los do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores." - segundo o site oficial.

E para nós que trabalhamos ou temos como hobby cozinhar, não é isso mesmo que se trata a culinária? A descoberta de novos sabores, de novos ingredientes ou de maneiras diferentes de usar o que já conhecemos? 

Para quem acha que é difícil fazer uma refeição deliciosa sem carne, convido-os a conhecer 5 blogs fantásticos somente com receitas vegetarianas/veganas:

1 - Presunto Vegetariano  - escrito pela Paula Lumi é meu blog preferido de comidas vegetarianas.

2 - Caldeirão da Buxa Solar - a Sandra, autora do blog é um amor de pessoa, além de talentosíssima na cozinha.

3 - Culinarístico - como o próprio slogan do site diz: Comida vegetariana com cor  sabor!

4 - Vegetarirango - não é um blog, mas um canal no youtube, divertidíssimo, onde o Flávio ensina receitas famosas na versão vegana.

5 - Veganana - a Lori ensina receitas lindas e apetitosas desde 2012. Vale a visita.

A campanha, coordenada no Brasil pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) está presente em outros países, como Estados Unidos e Reino Unido (onde é encabeçada pelo ex-beatle Paul McCartney).

Para saber mais acesse o site oficial da campanha.