Se existe um coringa na cozinha brasileira, esse ingrediente é o frango desfiado. Ele é a base para a coxinha perfeita, o segredo daquela torta de liquidificador fofinha e o protagonista do sanduíche natural de cada dia.
Mas, vamos ser sinceros: ninguém merece um frango seco e sem graça. O segredo de um bom prato está na suculência. Por isso, hoje vou te ensinar como fazer um frango desfiado cremoso que vai elevar o nível das suas receitas.
Por que esta receita funciona?
Muitas pessoas cometem o erro de apenas cozinhar o frango na água e sal. O truque aqui é o refogado pós-cozimento e a adição de elementos que tragam umidade sem deixar o recheio "aguado".
Receita de Frango Desfiado Cremoso para Recheios
500g de peito de frango (limpo e sem osso)
1/2 cebola
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
1/2 lata de milho verde (opcional)
200g de requeijão cremoso (ou cream cheese)
Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Corte o peito de frango em cubos grandes e cozinhe na panela de pressão com água, 1/2 cebola, sal e louro por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão.
Depois de cozido, escorra a água (guarde essa água para fazer sopa, risoto, ou cozinhar legumes) e desfie o peito de frango.
Dica de mestre: Escorra a água, feche a panela de novo e balance-a vigorosamente por 30 segundos. Pronto! Você terá um frango desfiado em segundos, sem esforço.
Em outro panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Quando estiver transparente, adicione o alho, o extrato de tomate e a páprica. Refogue por uns 2 minutos e acrescente o frango.
Refogue o frango já desfiado nesse tempero para que ele absorva todo o sabor.
Adicione o milho e o requeijão. Misture bem em fogo baixo até que tudo esteja homogêneo. Se achar que ficou muito firme, adicione um pouquinho (umas 2 colheres) da água do cozimento que você reservou. Finalize com o cheiro-verde e ajuste o sal.
Onde usar seu frango desfiado cremoso?
As possibilidades são infinitas, mas aqui estão as minhas favoritas:
- Empadão: O recheio não escorre e mantém a massa crocante.
- Tapiocas e Crepiocas: Um lanche rápido e proteico.
- Fricassê: A base perfeita para cobrir com batata palha.
- Lasanha de Frango: Alternativa deliciosa à bolonhesa.
Dica de Armazenamento
Você pode preparar uma quantidade maior de frango desfiado e congelar em porções pequenas por até 3 meses. Assim, a praticidade está garantida para aqueles dias de correria!
{
"@context": "https://schema.org/",
"@type": "Recipe",
"name": "Frango Desfiado Cremoso para Recheios",
"image": [
"https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE0BnS0HuLKN2sbAZsEfSgqH1MrUBlz2lOG0Pxl7Yus2s6qzRpZJjHPyOIPJFyvcSXCXx62V9kFmZScIRVR2eeRC0rYGErmPFjpDc0_qDTho1CzF5CnFtAvhtg95Gs0tN-nhc6wT1_MqgI1n_Lvzi4-ejX6GgfgrL4uIvQcUzGGDsEp23SAhprOtSyPwk8/s1170/frango-cremoso-desfiado.jpg"
],
"author": {
"@type": "Person",
"name": "Ana Paula - Menu Criativo"
},
"datePublished": "2026-10-22",
"description": "Aprenda a fazer um frango desfiado suculento e cremoso, perfeito para rechear coxinhas, tortas, empadões e sanduíches naturais.",
"prepTime": "PT10M",
"cookTime": "PT30M",
"totalTime": "PT40M",
"keywords": "frango desfiado, recheio de frango, frango cremoso, culinária brasileira",
"recipeYield": "1 porção grande de recheio",
"recipeCategory": "Recheio",
"recipeCuisine": "Brasileira",
"recipeIngredient": [
"500g de peito de frango limpo e sem osso",
"1/2 cebola (para o cozimento)",
"1 folha de louro",
"1 colher de chá de sal",
"1 cebola média picadinha",
"3 dentes de alho amassados",
"1 colher de sopa de extrato de tomate",
"2 colheres de sopa de azeite ou manteiga",
"1/2 lata de milho verde (opcional)",
"200g de requeijão cremoso ou cream cheese",
"Sal a gosto",
"Pimenta-do-reino a gosto",
"Páprica defumada a gosto",
"Cheiro-verde picado a gosto"
],
"recipeInstructions": [
{
"@type": "HowToStep",
"name": "Cozimento do Frango",
"text": "Corte o peito de frango em cubos grandes e cozinhe na panela de pressão com água, 1/2 cebola, sal e louro por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão."
},
{
"@type": "HowToStep",
"name": "Desfiar o Frango",
"text": "Escorra a água (reserve-a) e desfie o frango. Dica: feche a panela sem a água e balance vigorosamente por 30 segundos."
},
{
"@type": "HowToStep",
"name": "Refogado",
"text": "Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o alho, o extrato de tomate e a páprica. Refogue por 2 minutos e junte o frango desfiado para absorver o sabor."
},
{
"@type": "HowToStep",
"name": "Finalização Cremosa",
"text": "Adicione o milho e o requeijão. Misture em fogo baixo até ficar homogêneo. Se necessário, use 2 colheres da água do cozimento para dar ponto. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal."
}
]
}
