Se tem uma época do ano que o brasileiro espera ansiosamente é o mês de junho. Não é só pelas quadrilhas, bandeirinhas coloridas e músicas animadas: a festa junina também é o momento em que a comida vira protagonista. Afinal, quem consegue resistir ao cheirinho de milho assado, bolo quentinho ou aquele quentão que aquece até o coração?

Mas se por um lado existem pratos que todo mundo ama e procura primeiro, por outro há aquelas comidas que acabam sobrando na mesa, esquecidas no cantinho da barraca. Pensando nisso, preparei este ranking das comidas de festa junina mais amadas – e também as mais esquecidas. Bora ver em qual lado estão as suas favoritas?

As mais amadas

1. Pamonha

É impossível começar esse ranking de outra forma. A pamonha, feita com milho ralado e cozida na própria palha, é praticamente um patrimônio cultural das festas juninas. Doce ou salgada, simples ou recheada com queijo, ela sempre atrai filas enormes nas quermesses.
👉 Por que é tão amada? O sabor caseiro, a textura cremosa e a nostalgia que carrega. 

2. Canjica / Curau

Aqui temos uma pequena confusão de nomes, porque dependendo da região do Brasil a canjica pode significar coisas diferentes. Em boa parte do país, canjica é aquela feita com milho branco cozido no leite e adoçada com açúcar. Já em outros lugares, canjica é o que em muitos chamam de curau – o creme de milho amarelo com canela por cima.

3. Pipoca

Pode parecer simples demais, mas é justamente essa simplicidade que a faz aparecer em todas as festas. Além de barata, a pipoca é democrática: salgada, doce, caramelizada, colorida… todo mundo encontra uma versão para amar.
👉 Por que é tão amada? Porque nunca falta, combina com tudo e agrada tanto crianças quanto adultos.

4. Milho cozido ou assado

O milho é o grande astro da festa junina. Cozido na espiga, assado na brasa ou até mesmo frito, ele sempre tem destaque. Só o ato de morder uma espiga quentinha com manteiga já é motivo suficiente para colocar o milho no topo do coração dos brasileiros.
👉 Por que é tão amado? Pelo sabor natural e pela tradição. Milho e festa junina são quase sinônimos.

5. Quentão e vinho quente

Junho costuma ser frio, então nada melhor do que esquentar as mãos e a alma com uma bebida típica. O quentão – feito de cachaça, gengibre, cravo, canela e açúcar queimado – é o preferido de muitos adultos. Já o vinho quente adoçado com frutas também faz sucesso e traz aquele clima aconchegante.
👉 Por que é tão amado? Além do sabor, é praticamente uma “fogueira líquida” que esquenta qualquer roda de amigos.

6. Bolo de milho

Se a pamonha é a rainha, o bolo de milho é o rei das festas juninas. Ele aparece de várias formas: fofinho, cremoso, com coco, com queijo, com leite condensado. É raro encontrar uma mesa junina sem ele.
👉 Por que é tão amado? Porque nunca decepciona. É simples, saboroso e combina perfeitamente com café ou chá quente.

7. Paçoca

A paçoca de amendoim, aquela que esfarela na boca, tem lugar garantido em qualquer quermesse. Pequena, prática e viciante, é o tipo de doce que a gente nunca pega só uma.
👉 Por que é tão amada? Porque é irresistível e cabe até no bolso para levar pra casa.

8. Pé-de-moleque

Esse doce de amendoim com rapadura ou açúcar queimado é pura tradição. Crocante, doce na medida e com sabor rústico, ele faz parte da memória afetiva de muita gente.
👉 Por que é tão amado? Pela combinação perfeita entre o amendoim torrado e a doçura intensa.

9. Arroz-doce

Outro clássico que não pode faltar. O arroz cozido no leite, adoçado e polvilhado com canela traz aconchego imediato. Cada família tem sua versão: mais cremoso, mais firme, com leite condensado ou apenas com açúcar.
👉 Por que é tão amado? Porque é um doce simples, barato e cheio de memórias afetivas.

10. Cocada

Branca, queimada, com leite condensado, em pedaços ou cremosa: a cocada é versátil e deliciosa. Mesmo quando não está no topo da preferência geral, sempre encontra seu público fiel.
👉 Por que é tão amada? Pelo sabor intenso do coco e pela variedade de versões.

As esquecidas

Nem toda comida de festa junina faz o mesmo sucesso. Algumas acabam ficando de lado, seja por não agradarem a todos os paladares, seja por serem substituídas por opções mais populares.

1. Bolo de fubá simples

Embora seja um clássico, o bolo de fubá muitas vezes perde espaço para o bolo de milho mais cremoso e moderno.
👉 Por que é esquecido? Justamente pela simplicidade – não tem o mesmo apelo de outros bolos mais incrementados.

2. Cocada de forno

Apesar de deliciosa, muita gente prefere a cocada tradicional em pedaços. A versão de forno acaba não chamando tanto a atenção.
👉 Por que é esquecida? Falta identidade forte em comparação à cocada clássica.

3. Maçã do amor

Visualmente linda, mas na prática pouco prática. A casquinha de açúcar duro pode quebrar dentes desprevenidos e não agrada todo mundo.
👉 Por que é esquecida? É bonita, mas é sem graça e difícil de comer. Muitos preferem levar pra casa só como enfeite.

4. Suspiro

É doce, é leve, mas geralmente passa despercebido no meio de tantas opções mais chamativas.
👉 Por que é esquecido? Por ser simples demais e não trazer tanta memória afetiva.

5. Bolo de mandioca

Apesar de saboroso, o bolo de mandioca não tem a mesma força cultural que os de milho ou fubá.
👉 Por que é esquecido? Pouca tradição nas festas juninas de algumas regiões.

6. Broa de milho

A broa é tradicional, mas muitas vezes perde destaque para os bolos mais fofinhos e doces.
👉 Por que é esquecida? Textura mais seca e menos atrativa para crianças.

7. Doce de abóbora em pedaços

Embora seja uma delícia para quem gosta, não é unanimidade. Tem quem ame e quem simplesmente passe reto.
👉 Por que é esquecido? Sabor mais específico, não agrada a todos os paladares.

8. Amendoim torrado puro

Quando tem paçoca e pé-de-moleque do lado, o amendoim puro acaba ficando de lado.
👉 Por que é esquecido? Porque parece “sem graça” comparado aos doces de amendoim mais elaborados.

9. Cuscuz doce

Embora tradicional em algumas regiões, não é popular em todas. Muitos nem chegam a experimentar.
👉 Por que é esquecido? Falta de costume em várias partes do Brasil.

10. Quindim

Sim, ele aparece em algumas festas juninas, mas não é unanimidade. O sabor forte de coco e ovo e a textura não agradam a todos.
👉 Por que é esquecido? Paladar específico e concorrência pesada com outros doces.

No fim das contas, o mais importante é que cada comida traz um pedacinho da nossa cultura e ajuda a manter viva essa tradição tão querida pelos brasileiros.

👉 E você, qual é a comida de festa junina que não pode faltar de jeito nenhum? E qual você sempre deixa de lado?

 Se você cresceu nos anos 80 — ou simplesmente tem curiosidade sobre essa década tão marcante — provavelmente já percebeu que a comida daquela época tinha uma personalidade própria. Era um período de experimentação, praticidade e, ao mesmo tempo, certo exagero. A indústria alimentícia estava em plena expansão, os produtos industrializados ganhavam espaço nas casas e muitas receitas refletiam exatamente isso: rapidez, conveniência e um toque de “novidade” que hoje pode até parecer curioso.

Mas não se engane: apesar da presença forte de alimentos processados, os anos 80 também consolidaram pratos que continuam populares até hoje. Neste post, vamos explorar as comidas mais famosas dos anos 80, entender por que elas fizeram tanto sucesso e como elas ainda influenciam o que comemos atualmente.

O contexto gastronômico dos anos 80

Antes de mergulhar nos pratos, vale entender o cenário. Nos anos 80, houve uma mudança importante na forma como as pessoas se relacionavam com a comida:

• A vida urbana estava mais acelerada
• Mais mulheres entravam no mercado de trabalho
• Surgia a valorização da praticidade na cozinha
• Produtos prontos ou semi-prontos ganhavam espaço

Isso levou ao crescimento de alimentos congelados, enlatados e misturas prontas. Ao mesmo tempo, programas de TV e revistas começaram a popularizar receitas “diferentes”, muitas vezes com combinações que hoje parecem inusitadas.

1. Gelatina colorida (e suas variações criativas)

Se existe uma sobremesa que define os anos 80, é a gelatina — especialmente aquelas versões em camadas coloridas.

Ela era presença garantida em festas, almoços de família e sobremesas do dia a dia. O mais interessante é que não era apenas uma gelatina simples: havia versões com creme de leite, leite condensado e até frutas em conserva.

O sucesso da gelatina se explica por três fatores:

• Barata
• Fácil de preparar
• Visual chamativo

Era uma sobremesa que impressionava sem exigir muito esforço — algo que combinava perfeitamente com a época.

2. Salada de batata e maionese “caprichada”

A salada de maionese já existia antes, mas nos anos 80 ela ganhou status de prato principal em muitos encontros.

O diferencial estava nos ingredientes extras:

• Presunto em cubos
• Maçã picada
• Milho e ervilha enlatados
• Cenoura cozida
• Batata em abundância

Era uma mistura que refletia bem o estilo da década: combinar o clássico com o industrializado, criando algo prático e “completo”.

3. Estrogonofe 

O estrogonofe não nasceu nos anos 80, mas foi nessa década que ele se popularizou de vez no Brasil — e ganhou uma versão bem própria.

Ao contrário da receita original russa, a versão brasileira incluía:

• Creme de leite
• Ketchup
• Mostarda
• Às vezes até champignon em conserva

Servido com arroz branco e batata palha, virou um clássico que permanece firme até hoje.

4. Pavê (o famoso “é pavê ou pra comer?”)

Nenhuma lista de comidas dos anos 80 estaria completa sem o pavê.

Essa sobremesa ganhou fama não só pelo sabor, mas também pelo seu formato em camadas:

• Biscoito maisena
• Creme à base de leite condensado
• Chocolate ou frutas

Era uma receita versátil, que permitia variações infinitas e sempre rendia bastante — ideal para reuniões familiares.

5. Bolo de aniversário com glacê colorido

Os bolos dos anos 80 eram visualmente marcantes. Nada de minimalismo: quanto mais cor, melhor.

Características típicas:

• Cobertura com glacê bem doce
• Decorações com bicos de confeitar
• Cores vibrantes (rosa, azul, amarelo)
• Personagens desenhados à mão

Era uma estética que valorizava o impacto visual e a celebração.

6. Sanduíche de pão de forma (estilo festa)

Muito comum em festas, esse sanduíche era simples, mas extremamente popular.

Ingredientes básicos:

• Pão de forma sem casca
• Maionese
• Frango desfiado ou atum
• Cenoura ralada

Às vezes, era montado em camadas, formando um “bolo salgado”. Era prático, fácil de servir e agradava praticamente todo mundo.

7. Carne de panela com batatas

Apesar de toda a modernidade da época, os pratos tradicionais continuavam fortes — e a carne de panela é um ótimo exemplo.

Ela representava:

• Comida caseira
• Refeições em família
• Conforto

Mesmo com o avanço dos industrializados, esse tipo de preparo nunca perdeu espaço.

Por que ainda gostamos dessas comidas?

A resposta é simples: memória afetiva.

Esses pratos estão ligados a:

• Infância
• Reuniões familiares
• Momentos de celebração

Mesmo que hoje existam opções mais sofisticadas, essas receitas continuam presentes porque carregam história.

Conclusão

As comidas dos anos 80 são um retrato fiel de uma década em transformação. Entre a praticidade dos industrializados e o aconchego da comida caseira, surgiram pratos que marcaram gerações.

Mais do que receitas, elas representam um estilo de vida — e entender isso ajuda a enxergar como a gastronomia evolui com o tempo.

Se você nunca experimentou algumas dessas combinações (ou quer reviver memórias), vale a pena trazer essas receitas de volta à cozinha. Talvez com pequenos ajustes, mas mantendo aquilo que realmente importa: o sabor e a história por trás de cada prato.

Bolo Formigueiro

 Se tem um prato que consegue equilibrar conforto, sabor marcante e um toque de sofisticação sem complicar demais a vida na cozinha, esse prato é o risoto. E hoje a estrela é uma combinação que funciona surpreendentemente bem: Risoto de Brócolis e Bacon.

Pode parecer uma mistura simples à primeira vista, mas existe um jogo interessante de contrastes aqui. O brócolis traz frescor, leve amargor e textura macia, enquanto o bacon entra com gordura, sal e aquele sabor defumado que envolve tudo. Quando isso encontra a cremosidade clássica do arroz arbóreo, o resultado é um prato que agrada tanto no dia a dia quanto em ocasiões um pouco mais especiais.

Ao longo deste post, vou te mostrar não só como preparar esse risoto de forma precisa, mas também explicar os porquês — porque entender a técnica muda completamente o resultado.

Por que essa combinação funciona tão bem?

Antes de ir direto para a receita, vale entender o que está acontecendo no prato.

O brócolis, apesar de muitas vezes ser tratado como acompanhamento, tem bastante personalidade. Quando cozido corretamente (sem virar aquela massa verde sem graça), ele mantém textura e um sabor levemente terroso.

Já o bacon tem um papel quase estrutural: ele adiciona gordura (essencial para a sensação de cremosidade), sal e um toque defumado que substitui, em parte, ingredientes mais complexos como embutidos curados ou queijos mais intensos.

E o risoto, por si só, funciona como uma base neutra, mas com textura rica. Isso permite que ingredientes simples ganhem destaque.

Risoto de Brócolis e Bacon

Ingredientes

Para aproximadamente 2 a 3 porções:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 maço pequeno de brócolis (apenas os floretes)
• 120 g de bacon em cubos
• 1/2 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo (legumes ou frango, sempre quente)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação do brócolis (um detalhe que faz diferença)

Antes de começar o risoto, cuide do brócolis.

Leve água para ferver com um pouco de sal e cozinhe os floretes por cerca de 2 a 3 minutos. A ideia aqui não é cozinhar completamente, mas apenas dar uma leve amolecida. Em seguida, transfira imediatamente para um recipiente com água gelada.

Esse choque térmico preserva a cor e impede que o brócolis continue cozinhando. Depois, escorra bem e reserve.

Se quiser uma textura mais integrada ao risoto, você pode picar parte dos floretes menores.

Preparando o bacon (mais do que só fritar)

Coloque o bacon em uma panela larga, ainda fria, e leve ao fogo médio. Isso permite que a gordura seja liberada aos poucos, deixando os pedaços mais crocantes e menos borrachudos.

Quando estiver dourado, retire o bacon e reserve, mas mantenha a gordura na panela. Ela será a base de sabor do risoto.

Se houver excesso de gordura, retire um pouco, mas não tudo.

Modo de Preparo do risoto

Agora começa o processo clássico, que exige atenção, mas não é complicado.

1. Refogue a base aromática
   Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione um fio de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois, acrescente o alho e cozinhe por mais alguns segundos.
2. Adicione o arroz
   Coloque o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 a 2 minutos. Esse passo ajuda a selar os grãos e começar a liberação controlada de amido.
3. Deglaceie com vinho branco
   Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente. Isso adiciona acidez e equilibra o prato.
4. Comece a hidratação com caldo
   Adicione uma concha de caldo quente por vez, mexendo sempre. Espere quase secar antes de adicionar a próxima.

Esse processo deve levar entre 15 e 20 minutos.

Quando adicionar o brócolis e o bacon?

Aqui está um ponto importante.

O brócolis deve entrar quando o arroz estiver quase no ponto — faltando uns 3 a 5 minutos para finalizar. Assim ele aquece e integra, mas não perde completamente a textura.

Já o bacon pode ser dividido em duas partes:

• Uma parte entra junto com o brócolis, para misturar o sabor
• Outra parte fica reservada para finalizar, garantindo crocância

Finalização (onde o risoto vira risoto de verdade)

Quando o arroz estiver al dente — macio, mas ainda com leve resistência no centro — desligue o fogo.

Agora entra a etapa chamada de mantecatura:

• Adicione a manteiga
• Acrescente o parmesão ralado
• Misture vigorosamente

Esse movimento emulsiona gordura e amido, criando a textura cremosa característica.

Ajuste sal e pimenta.

Textura ideal: nem seco, nem líquido demais

Um bom risoto não deve ficar parado no prato como um bloco, nem escorrer como sopa.

O ponto correto é o chamado “all’onda” — quando você mexe o prato e o risoto se espalha suavemente.

Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo quente na finalização.

Variações interessantes

Se quiser adaptar o prato sem perder a essência:

• Com queijo gorgonzola: adiciona intensidade e combina bem com o brócolis
• Com limão siciliano: raspas na finalização trazem frescor
• Com castanhas: acrescentam textura crocante além do bacon
• Versão sem bacon: substitua por cogumelos salteados para manter profundidade de sabor

Erros comuns (e como evitar)

Como servir

Sirva imediatamente após finalizar. Risoto não espera — ele continua absorvendo líquido e perde o ponto rapidamente.

Finalize com:

• Bacon crocante reservado
• Um fio de azeite
• Mais um pouco de parmesão, se quiser

Considerações finais

O Risoto de Brócolis e Bacon é um ótimo exemplo de como ingredientes simples podem resultar em algo muito mais interessante quando bem trabalhados.

Ele funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento mais elaborado. E, mais importante: é uma receita que ensina técnica. Depois que você domina esse processo, consegue criar inúmeras variações com segurança.

Se você costuma ver risoto como algo complicado ou reservado para ocasiões específicas, vale reconsiderar. Com prática, ele entra facilmente na rotina — com resultados bem mais interessantes do que parecem no começo.

Que eu amo minha receita de Bolo de Chocolate de Caneca sem Ovo vocês já sabem porque eu sempre posto lá no Instagram (@menucriativo) mas hoje eu trago uma variação do mesmo bolinho que também fica uma delícia:

Bolo de Cenoura de Caneca no Microondas

Modo de Fazer o Bolo de Caneca no Microondas sem Ovo: