Músculo na Pressão

Por se tratar de uma carne de "segunda" o músculo é um pouco mal visto por algumas pessoas, mas eu acho que se bem feito essa carne pode arrancar suspiros.
Para mim, essa história de carne de primeira ou segunda não existe. O que existe são métodos de cozimento diferentes para cada corte.
Fiz uma receita bem simples apesar do cozimento da carne ser um pouco demorado, juro que vale a pena! Fica de comer rezando:

Músculo na Pressão
(Rende 4 porções - Tempo de preparo: 1 hora)

700g de músculo em cubos
1 1/2 xícara de chá de água
2 colheres de óleo
1/2 cebola grande picada bem miudinha
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de alho amassado
1 cenoura picada
1 folha de louro
sal, pimenta e especiarias a gosto (eu usei pimenta cayena e cominho)

Na panela de pressão que você vai usar para fazer o músculo, deixe esquentar o óleo e adicione a cebola e a meia colher de açúcar (juro que não vai ficar doce, mas o açúcar ajuda a caramelizar a cebola. Pode colocar sem medo, vai por mim!). Deixe a cebola refogando até quase queimar (Veja na foto que ela fica bem moreninha mesmo!)

Depois da cebola bem dourada, adicione o alho e refogue. Adicione a carne e refogue até que comece a cozinhar. Depois adicione a água e os temperos. Usei sal, pimenta cayena, cominho e louro. A pimenta e o cominho são opcionais, mas não deixe de colocar o louro que dá todo um sabor. 

Cuidado com o sal!! Na dúvida, coloque bem pouco e deixe para certar o sal no final!

Adicione a cenoura, mexa, tampe a panela e deixe cozinhando por 45 minutos. Depois de 45 minutos, espere sair a pressão e abra a panela. Retire a folha de louro, amasse as cenouras com um garfo e mexa bem.

Prove o tempero. Se achar necessário, coloque mais sal, mexa e sirva.