Refogados - Como Refogar e Dicas

Sabe que às vezes nem tudo que é óbvio para nós é óbvio para as outras pessoas. E isso é super normal. Ninguém nasce sabendo, não é mesmo? Então que uma leitora me mandou um e-mail se achando boba por não saber refogar legumes. Aiaiai não é para se achar boba! Estamos aqui para tentar ajudar, então vou tentar explicar o que é refogar e dar umas dicas, ok? Vamos lá:

Refogado: essa preparação altera muito pouco o valor nutricional dos alimentos, além de deixá-los mais saborosos. Refogar é cozinhar em fogo brando com pouquíssima gordura, acrescentando água quando necessário até que o alimento adquira a consistência desejada. O ideal é que o alimento fique al dente (macio, mas ainda levemente crocante). Assim, os nutrientes são preservados e o alimento adquire a consistência correta.

Agora vamos às dicas: 

Sempre que for refogar legumes, se utilizar mais de 1 tipo, comece sempre com o mais duro (o mais difícil de amolecer) e então acrescente os outros (sempre do mais duro para o mais macio) por exemplo:

1° Cenoura, 2° Abobrinha, 3° Tomate  OU  1° Cenoura, 2° Vagem, 3° Abóbora, 4° chuchu

se precisarem de ajuda é só deixar nos comentários ou mandar e-mail: menucriativo@gmail.com

Comece com um pouquinho de azeite, sempre com a panela destampada, e siga os passos: 

1 - acrescente o legume já picado e mexa. 

2 - Coloque um pouco de água (cerca de 1 xícara de café) e deixe a água quase secar. 

Repete o passo 1 e 2 para cada legume diferente.

Então você vai repetindo o passo 2 e esperando secar até que todos os legumes estejam al dente. Neste momento você tempera com sal e pimenta ou ervas a seu gosto.

O tomate sempre entra no fim! Você desliga o fogo e só então adiciona o tomate, senão ele cozinha, solta água e acaba se desfazendo.