Guia Alimentar - 1. Como Comprar um Alimento Saudável

Você já pensou se está comprando um alimento saudável, sem contaminação e de boa qualidade? E já parou para pensar se está manipulando este alimento corretamente? Se está mantendo a higiene durante o preparo e desta forma, a saúde de quem vai consumir?

Pensando nisso eu fiz uma série de posts chamados Guia Alimentar; um apanhado de informações que o Ministério da Saúde indica para que os alimentos sejam preparados com higiene de modo a proteger a saúde do consumidor: 

Assim como nas indústrias, restaurantes, lanchonetes etc., lidar com alimentos em casa também exige  cuidados. Em primeiro lugar, é preciso ter muita atenção na hora da compra dos ingredientes. Uma comida segura e saudável se faz com alimentos frescos, livres de contaminação.

Veja o que é importante observar...

... na hora da compra

- Verifique se o estabelecimento comercial apresenta adequadas condições de conservação dos alimentos. 

A limpeza e a organização do ambiente são fatores importantes.

- Veja se os atendentes e manipuladores estão vestidos de forma adequada  à atividade que exercem.Os que manipulam alimentos devem usar touca,  e o uniforme deve estar limpo e bem conservado.

- Observe se os produtos estão acondicionados em prateleiras limpas e organizadas. Se encontrar produtos empilhados no chão, não compre.

- Alimentos congelados e refrigerados devem ficar armazenados na temperatura recomendada pelo fabricante, por isso é importante conferir o termômetro do refrigerador, freezer ou balcão frigorífico.

- Certifique-se da qualidade dos produtos. Verifique o prazo de validade, a identificação do fabricante e as condições da embalagem. Se ela estiver violada, amassada ou rasgada, não compre. No caso das latas, não compre nem utilize aquelas que estiverem enferrujadas, estufadas ou com qualquer outra alteração.

- Nos produtos não embalados ou acondicionados em embalagens transparentes, que permitem ver seu conteúdo, observe se os alimentos apresentam alteração na cor, na consistência, no aspecto e se há presença de matérias estranhas.

- Siga a ordem correta de compra: primeiro, os alimentos não perecíveis, como arroz, farinha, feijão; segundo, os alimentos perecíveis que são armazenados congelados, como massas e carnes congeladas ou sorvetes; por último, os perecíveis que são guardados sob refrigeração, como iogurtes, queijos e carnes. 

- Organize-se para que o tempo entre a compra dos alimentos perecíveis e seu armazenamento em casa não ultrapasse duas horas.

- Carnes pré-embaladas e congeladas, encontradas normalmente em supermercados, devem ser mantidas em refrigerador, freezer ou balcão frigorífico. Quando esses equipamentos estão fora da temperatura correta, ou quando são desligados à noite, formam água no chão, o que indica que os produtos não foram conservados na temperatura ideal.

- Observe se os alimentos congelados estão firmes e sem sinais de descongelamento, como acúmulo de líquido ou gelo por fora da embalagem.

- No caso de carnes e aves, verifique se a embalagem não está gotejando.

- No caso de ovos, confira se não estão quebrados ou rachados. 

Fonte: ANVISA