Frango Condimentado e Arroz Jasmim com Castanhas

Eu adoro tentar fazer alguns pratos de outros países. E a culinária tailandesa é uma das minhas inspirações na criação de novas receitas, pelo sabor e o uso de muitas especiarias. Tudo é muito condimentado, e ao mesmo tempo tudo é muito leve e os sabores são de uma harmonia incrível. 

Lógico que eu usei alguns truques na receita do frango para que ficasse bem condimentado e não me desse muito trabalho, porque é lógico que na Tailândia não usam mostarda, ok, eu trapaceio, mas o sabor fica tão incrível que você vai me perdoar. rs

Neste sábado resolvi fazer um almoço com ares tailandeses, então separei meu arroz jasmim e corri para a cozinha: 

Frango Tailandês 
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

10 drumets de frango (a coxinha da asa)
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de pimenta caiena
2 colheres de sopa de zathar (o zathar é um tempero árabe que mistura gergelim, semente de coentro, orégano, cominho e pimenta)
sal a gosto

2 colheres de sopa de molho de pimenta (usei chipotle, que tem sabor defumado)
2 colheres de sopa de mostarda (usei a escura)

Misture todos os condimentos ao frango (menos o molho de pimenta e a mostarda) e deixe descansar por 20 minutos. Depois coloque o frango em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo/médio (190°C) por 40 minutos a 1 hora. 

Quando der 40 minutos, você abre e dá uma olhada, se ainda tiver muita água que se soltou do frango, deixe mais uns 20 minutos. Se tiver pouca água, pode tirar.
Na foto aqui de baixo dá para ver que retirei o meu frango com pouca água (1 hora de forno)

Antes de ir ao forno e após 1 hora de forno

Depois do tempo, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos com a temperatura alta (230°C). 

Isso fará com que os frangos fiquem dourados e crocantes, mas não fiquem secos, pois já estão bem cozidos.     

(Neste momento você pode começar a fazer o arroz jasmim. A receita está aí embaixo)

Faça então uma mistura de molho de pimenta e mostarda. 

Depois de 15 minutos de forno alto e antes de servir

Depois dos 15 minutos em forno alto, retire o frango e passe uma camada da mistura sobre cada um dos pedaços.

Sirva bem quente.

Arroz Jasmim com Castanhas

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 xícara de arroz Jasmim

1 colher de sopa de sal

1,5 L de água 

4 colheres de sopa de leite de coco

1/2 xícara de castanhas de sua preferência

Coloque a água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, mantenha o fogo médio, adicione o sal e o arroz. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (no meu caso foram exatos 10 minutos).

Depois do cozimento, escorra todo o arroz e volte-o para a panela (agora com o fogo desligado).

Acrescente o leite de coco e as castanhas e deixe descansar por 5 minutos para depois servir.