Quantas vezes você já ouviu falar sobre os malefícios da comida industrializada? E porque ainda consumimos tanta comida industrializada/enlatada? Porque é mais fácil, pela praticidade, você vai me dizer.
Ok, abrir uma lata é muito mais fácil que fazer a receita de um molho de tomates desde o início, mas e se você tivesse 1 hora no sábado ou no domingo para fazer molhos e então congelá-los para usar quando precisar? Porque não tentar e quem sabe fazer disso um hábito?
Quando casei eu também não fazia muita comida, mas as poucos fui aprendendo e percebendo que as comidas mais naturais são muito mais saborosas! E que se eu tiver alguns potinhos com molhos, sopas e carnes no congelador, minha vida fica tão fácil quanto abrir uma lata! Mas muito mais saudável...
Então hoje trago 5 Molhos Básicos que você deve aprender a fazer:
Molho Sugo Básico (Molho de Tomate)
(Rende 1 Kg de molho - Tempo de Preparo: 30 minutos)
1 quilo de tomates italianos bem maduros
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas bem picadinhas
5 dentes de alho
10 folhinhas de manjericão
sal e pimenta a gosto
Corte os tomates e retire as sementes. Bata os tomates e o manjericão no liquidificador com a água até virar um molho e reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o alho e refogue até começar a dourar. Quando começar a dourar, despeje o molho de tomates batidos e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Prove, acerte o sal e a pimenta.
Dicas: Por ser um molho sem conservantes, ele dura cerca de 4 dias na geladeira. Você pode congelar por 3 meses e usar quando necessário.
Molho Bechamel (Molho Branco)
(Rende 300ml de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)
300ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa até formar um creminho dourado. Acrescente o leite de uma vez e mexa até engrossar.
Prove e acerte o sal, a pimenta e a noz moscada à gosto.
Molho Pesto Clássico
(Rende cerca de 300 ml de molho - Tempo de Preparo: 10 minutos)
4 dentes de alho
4 xícaras de folhas de manjericão fresco
1 xícara de parmesão ralado
2/3 de xícara de uma castanha (pode ser castanha do Pará, avelã, amêndoas, castanha de caju, etc.)
1 xícara de azeite extra virgem
sal e pimenta a gosto
Bata todos os ingredientes em um processador até virar um creme. Está pronto!
Este molho não vai ao fogo e pode ser adicionado a massas, carnes, saladas, etc.
Molho Veloutè
(Rende 300ml de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)
300ml de caldo (pode ser caldo de galinha, carne, peixe, camarão, legumes, etc.)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
Em uma panela em fogo baixo, derreta a
manteiga, coloque a farinha e mexa até formar um creminho dourado.
Acrescente o caldo de uma vez e mexa até engrossar.
Prove e acerte o sal e a pimenta à gosto.
Molho Madeira
(Rende 300ml de molho - Tempo de Preparo: 20 minutos)
1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
400ml de caldo de carne
100g de champignon fresco picado
50ml de vinho tinto
sal e pimenta a gosto
Em uma panela em fogo baixo, derreta a
manteiga, coloque a farinha e mexa até formar um creminho dourado.
Acrescente o caldo de uma vez e mexa até engrossar. Acrescente o vinho e os champignon e deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo.
Prove e acerte o sal e a pimenta à gosto.Fotos: http://www.girlgonegourmet.com
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