Udon (Udom) a Minha Moda

Udon é na verdade o tipo do macarrão, bem grosso, feito apenas de farinha e água. Mas o conhecemos o Udon servido como sopa, cozido em um caldo de soja e shoyu e servido com acompanhamentos variados.

No meu caso, servi com carne, shimeji refogado e ovo. 

Não sei se a ficou totalmente fiel à receita original, mas aqui em casa é assim, tento fazer as receitas originais, mas sempre tem uma pitadinha do meu gosto.

Udon
(Rende 2 porções generosas - Tempo de Preparo: 1 hora)

Para os acompanhamentos:

Carne: 

1 bife de 1,5cm 

shoyu 

pimenta 

Shimeji:

200g de shimeji fresco

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de shoyu

Ovo:

2 ovos cozidos (tente deixá-los com a gema mole)

Macarrão: 

400g de macarrão para Udon pré cozido

500ml de água 

1 pacotinho de missoshiro

shoyu a gosto

Opcional:

cebolinha, algas e gergelim a gosto

Modo de Preparo

Carne:

Tempere a carne com shoyu e pimenta a gosto. Em uma panela, em fogo médio, coloque um fio de azeite e frite a carne até ficar ao ponto. retire do fogo e depois de 2 minutos, corte a carne em fatias finas e reserve.

Shimeji:

Na mesma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e o shimeji. Refogue até ficar macio, então adicione o shoyu, refogue por mais 2 minutos. Reserve.

Ainda na mesma panela (assim ficará com o gostinho da carne e do shimeji), acrescente a água, o missoshiro, tempere com shoyu, espere a água ferver e então coloque o macarrão para cozinhar. Como ele é pré cozido, em apenas 3 minutos ele estará bom. Então desligue o fogo, coloque o macarrão e um pouco do caldo em uma tigela.

Acrescente os acompanhamentos por cima para que fiquem aparecendo.

 

Salpique cebolinha, algas e gergelim a gosto e sirva em seguida.