Mirepoix

Mirepoix é uma mistura francesa de vegetais que servem de base para fazer o caldo de legumes, e dá aroma e sabor a caldos e refogados.

Tradicionalmente o mirepoix é feito com 3 ingredientes: Cebola, Cenoura e Salsão (ou Aipo). 

É bem simples, mas realmente faz com que seu refogado fique muito saboroso ao final do preparo e vale a pena testar: 

Mirepoix

1 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de cenoura picadinha
1/2 xícara de salsão (aipo) picadinho

Pense no mirepoix como um substituto do refogado de cebola e alho. 

Para usar, é só adicionar essa mistura com 2 colheres de sopa de manteiga na panela e ir refogando em fogo baixo até ficar bem macio.

Use essa mistura como refogado inicial em seus cozidos, carne moída, carne de panela, sopas e onde mais gostar. 

Eu estou amando usar para fazer carne moída.