Minha vó costumava fazer essa receita a muiiito tempo atrás e eu me lembro que sendo criança eu nunca quis provar, mas depois de um tempo descobri o quanto é saborosa e deliciosa!
Escabeche de Sardinha
(Rende 20 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)
3 cebolas médias em rodelas
6 tomates pequenos
em rodelas
1 maço de cheiro-verde
picado (salsa e cebolinha)
2 quilos de sardinha limpa
(sem cabeça e sem espinha)
1/2 xícara de chá de
azeitonas pretas picadas
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de vinagre
2 folhas de louro
Em uma panela de pressão,
faça camadas intercalando
as cebolas, os tomates, o cheiro verde, as sardinhas e as azeitonas
até finalizar estes ingredientes.
À parte, misture o sal e a pimenta, o azeite, o vinagre e 2 xícaras
(chá) de água e despeje sobre as
camadas. Cubra com as folhas de
louro, tampe a panela e cozinhe
em fogo médio por cerca de 30
minutos, após pegar pressão.
Retire a panela do fogo e espere
sair toda a pressão antes de abrí-la. Retire o escabeche da panela
com cuidado, transferindo para
um recipiente com tampa. Leve
para gelar. Sirva acompanhado
com fatias de pão.
Dica: Deixe o escabeche de um
dia para o outro na geladeira –
ele ficará ainda mais saboroso.
Você pode servi-lo quente
se preferir.
Receita e Foto: Revista Netlè - março 2013
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