Macarrão com Molho de Cogumelos

Saborosa combinação é macarrão e molho cremoso de cogumelos. Cogumelos são ricos em nutrientes e tem um belo sabor terroso. E ainda são excelente para quem é vegetariano!

Macarrão com Molho de Cogumelos

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 25 minutos)

300g de macarrão do tipo penne

150g de cogumelos champignon frescos picadinhos

150g de cogumelos shitake ou shimeji frescos picadinhos

1/2 xícara de milho cozido

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

1 xícara de creme de leite fresco

sal e pimenta a gosto (usei pimenta calabresa)

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (escolha um que não seja muito salgado)

Frite o alho em uma panela com o azeite, adicione os cogumelos fatiados e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio. Despeje o vinho branco e cozinhe até o vinho reduzir pela metade.

Adicione o creme de leite e o queijo ralado aos cogumelos e cozinhe até que os cogumelos estejam bem macios. Bata rapidamente (use o modo pulsar por 2 ou 3 vezes) essa mistura com um mixer ou no liquidificador e volte para a panela. Acrescente o milho e cozinhe por mais uns 2 minutos em fogo baixo. Prove e acerte o sal e a pimenta.

Cozinhe o macarrão em água quente de acordo com as instruções, escorra e misture com o molho. Sirva quente.

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