Bolo de limão e iogurte para hoje.
A razão pela qual estou usando iogurte é para manter o bolo o mais úmido possível. Também dá ao bolo um toque azedinho tão bem equilibrado com o doce xarope de limão que estou usando depois que o bolo é assado.
Então, para fazer este incrível bolo de iogurte de limão com calda de Limoncello, você precisa de:
Bolo de Iogurte e Limão
(Rende 1 bolo - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de chá de raspas de limão, ralada
1,5 a 2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de óleo vegetal
uma pitada de sal
Para a calda (opcional para deixar o bolo ainda mais molhadinho)
1/3 xícara de suco de limão fresco (use o limão tahiti para um sabor mais ácido ou o limão siciliano para um sabor mais suave)
1/3 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de licor de limão (limoncello)
2 colheres de sopa de água.
Modo de Preparo
Antes de mais nada, pré-aqueça o forno a 200 ºC e unte a assadeira com óleo e farinha. Eu usei uma forma de bolo inglês.
Peneire os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento. Deixe-os em uma tigela.
Em outra tigela misture o iogurte e o açúcar. Junte os ovos, o azeite, a raspa de limão e a baunilha e mexa muito bem certificando-se de que está tudo bem incorporado.
Junte os ingredientes secos e mexa. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos ou até testar o bolo e o palito sair limpo. Pode levar de 40 a 50 minutos.
Enquanto o bolo assa você pode preparar a calda. Misture o suco de limão, o açúcar e a água. Cozinhe até que o açúcar esteja bem dissolvido e a calda transparente. Deixe a calda de lado e quando estiver morna você pode adicionar o licor de limão.
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar 10 minutos e só então espalhe a calda por cima. O bolo tem que estar morno.
Deixe esfriar e sirva! Agora é só preparar um café/chá/cappuccino e se deliciar com esse bolo inacreditavelmente saboroso.
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