Experimente estes petiscos de falafel de espinafre crocantes por fora, macios e deliciosos por dentro para uma maneira extra saborosa de adicionar vegetais ao seu dia!
Falafel com Espinafre
500g de grão de bico congelado (você compra na parte de congelados do mercado, ele já vem pré cozido e é muito prático)
300g de espinafre picado
1 cebola roxa pequena, descascada, picada grosseiramente
4 dentes de alho, descascados
2 colheres de farinha de grão de bico
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de semente de coentro moída
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
óleo para fritar
2 limões, para servir
Modo de Preparo
Coloque o espinafre em uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas por 4 minutos. Escorra bem, usando papel toalha para espremer o máximo de líquido possível.
Lave o grão-de-bico. Seque-os e adicione ao processador de alimentos junto com espinafre, cebola, alho, farinha de grão de bico, sal, cominho, coentro, fermento em pó, sal e pimenta.
Pulse até que a mistura fique parecida com areia grossa (se estiver usando um processador de alimentos pequeno, faça isso em duas etapas). Raspe em uma tigela, cubra e leve à geladeira por 45 minutos a 1 hora.
Aqueça 1 a 2 colheres de óleo em uma frigideira funda em fogo médio.
Pegue a mistura em porções pequenas, cerca de 2 colheres de sopa, e forme bolas, pressionando para achatar levemente.
Frite as bolinhas de falafel até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire para um prato forrado com papel toalha.
Sirva os falafel de espinafre quentes com rodelas de limão e molho à parte.
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