Estive por 4 meses na Tailândia em 2020 e me apaixonei pela culinária local. Esta sopa é deliciosa, o leite de coco quebra um pouco a picância do prato, que fica muito saboroso!
Sopa Tailandesa de Frango e Leite de Coco
Ingredientes
2 colheres de chá de óleo
1 xícara de cogumelos fatiados
½ xícara de pimentão vermelho picado
4 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
1 colher de café (aquela colherzinha menor) de cúrcuma
4 dentes de alho, picados
1 talo de capim-limão, cortado ao meio no sentido do comprimento
2 colheres de chá de pimenta fresca picada sem sementes (use a pimenta da sua preferência, mas indico uma forte, como malagueta, dedo de moça, ou pimenta chilli)
3 xícaras de caldo de galinha
1 ¼ xícaras de leite de coco
2 xícaras de peito de frango cozido desfiado
½ xícara de cebolinha picada
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de suco de limão
Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo, os cogumelos, pimentão, gengibre, alho, cúrcuma e o capim limão; refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a pimenta e cozinhe 1 minuto.
Adicione o caldo de galinha, o leite de coco e leve para ferver.
Assim que começar ferver, reduza o fogo para baixo; cozinhe por 10 minutos.
Adicione o frango à panela; cozinhe por 1 minuto ou até ficar bem aquecido. Descarte o capim-limão. Antes de servir, salpique com cebolinha, coentro e suco de limão.
Dica: Você também pode colocar um pouco de macarrão nesta sopa.
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