Sopa de Legumes

Essa receita de sopa de legumes é saudável e super reconfortante - perfeita para noites frias. Há algo tão reconfortante em uma tigela fumegante de sopa de legumes em um dia gelado!

Sopa de Legumes

1/4 xícara de azeite

1 cebola picada

4 cenouras, descascadas e picadas

2 talos de aipo, lavados e picados

3 dentes de alho, picados

4 xícaras (1l) de caldo de legumes c

2 tomates picados em cubos

3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

2 folhas de louro

1/2 colher de chá de tomilho seco

1/2 colher de chá de sal 

pimenta- do-reino a gosto

salsinha picada para polvilhar ao final

Em uma panela grande, adicione o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o aipo, a cenoura e o alho por 4-5 minutos.

Adicione o restante dos ingredientes e cubra com caldo de legumes, acrescente o sal, pimenta, tomilho e louro.

Leve a sopa de legumes para ferver, depois reduza para fogo brando e cozinhe tampado por 20 minutos ou até que as batatas estejam quase totalmente macias.

Ajuste o tempero com sal e pimenta. Polvilhe a sopa de legumes com salsa fresca picada e sirva de imediato.

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