Carne de Panela

Esta receita fácil carne de panela recebe uma edição simplificada, eliminando a necessidade de dourar tediosamente pedaços individuais de carne. Uma panela e duas horas são tudo o que você precisa para vários dias de ensopado de carne saudável e reconfortante.

Carne de Panela 

Rende de 6 a 8 porções - Tempo de Preparo: cerca de 2 horas

1,5 kg de  mandril ou acém, cortado em pedaços de 2 cm 

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal 

3 colheres de sopa de azeite

5 aipos ou 5 talos de salsão, cortadas em pedaços de 1 cm

1 cebola média picada (cerca de 1 xícara )

4 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco bem picadas (opcional)

1 colher de sopa de farinha de trigo

4 xícaras de caldo de carne 

2 xícaras de água

1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou suco de limão

1 colher de sopa de molho inglês

800g de batata bolinha, cortadas em 4 (você pode usar batatas normais, cortadas em pedaços de 2 cm).

2 folhas de louro

Em uma tigela grande, tempere os pedaços de carne com 1 colher de sopa de sal. Aqueça o azeite em uma panela grande (6 a 8 litros) de fundo grosso em fogo alto.

Adicione a carne de uma só vez e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne não esteja mais rosada e nenhum líquido se acumule no fundo da panela, cerca de 10 minutos.

Adicione o aipo (ou o talo de salsão), cebola e cenoura. Reduza o fogo para médio-alto. Tempere com a colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e os vegetais estejam levemente amolecidos, cerca de 10 minutos a mais. 

Adicione o tomilho e a farinha, mexa e cozinhe até que a farinha crua não esteja mais visível, cerca de 30 segundos.

Adicione o caldo de carne, a água, o vinagre balsâmico, o louro e o molho inglês. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo a cada 20 minutos ou mais, até que o ensopado escureça e engrosse levemente, cerca de 1 hora.

Adicione as batatas ao ensopado, mexa bem e continue a ferver até que as batatas e a carne estejam macias, cerca de 20 minutos. Prove, acerte o tempero a gosto, transfira para tigelas e sirva.

Congele em potes bem tampados por até 3 meses.

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